Смажений восьминіг зі стручковою квасолею

Приготування смаженого восьминога зі стручковою квасолею.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Промийте восьминога в холодній проточній воді, видалити пісок, водорості та інші забруднення. Укладіть морепродукти на обробну дошку, відріжте голову трохи нижче очей. Обріжте щупальця і відкладіть їх в сторону. Вістрям ножа виріжте очі восьминога, вичистити порожнину тушки і дуже акуратно приберіть мішечок з чорнилом. З силою видавіть дзьоб, виріжте його і викиньте, він вам не знадобиться. Очищену від нутрощів голову ретельно промийте під проточною водою всередині і зовні разом з іншими частинами восьминога і укладіть шматочки морепродуктів в глибоку каструлю. Потім в цю ж каструлю наберіть звичайну проточну воду так, щоб вона повністю покрила морепродукти і була вище його рівня 3 – 4 сантиметри. Поставте каструлю на плиту, включену на середню температуру, і варіть восьминога протягом 4 – 5 хвилин. Час варіння вважається після закипання води. Відвареного восьминога скиньте на друшляк, дайте стекти воді і після перекиньте його в глибоку миску, наповнену холодною проточною водою, таким способом ви швидко охолодіть морського жителя. Охолодженого восьминога, викладіть на обробну дошку, зніміть з нього шкуру і наріжте невеликими порційними шматочками довільної форми. Потім укладіть морепродукти в глибоку миску.

Стручкову квасоля промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками викладіть на обробну дошку. З допомогою ножа квасоля наріжте соломкою і перекладіть шматочки на тарілку. Приблизна довжина нарізки до 2 сантиметрів.

В окрему тарілку покладіть необхідну кількість сушених листя лайма або лимонника. Вони додадуть страві цікавий кислуватий присмак.

Крок 2: смажимо восьминога зі стручковою квасолею

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з необхідною кількістю рослинного масла.

У розігрітий жир закиньте пасту каррі, з допомогою кухонної лопатки перемішайте її з маслом до однорідності і тушкуйте протягом 1 хвилини.

Додайте нарізану квасоля і тушкуйте її на сковороді майже до повної готовності. На цей процес піде приблизно 5 – 7 хвилин.

Потім введіть в загальну масу листя лимонника або лайма, додайте необхідну кількість соєвого соусу і цукру. Перемішайте масу кухонних лопаткою і тушкуйте 2 – 3 хвилини.

Після покладіть в сковороду шматочки восьминогів.

І інтенсивно перемішуючи всі інгредієнти кухонних лопаткою, обсмажуйте і тушкуйте їх разом протягом 5 – 7 хвилин, до повної готовності квасолі і восьминога. Готове блюдо укладіть на тарілку, допомагаючи собі шумівкою, полийте соусом, що залишився зі сковороди і вперед дегустувати!

Крок 3: подаємо смаженого восьминога зі стручковою квасолею

Смажений восьминіг зі стручковою квасолею подається в гарячому вигляді, покладений на велику плоску тарілку і политу соусом зі сковороди. Це блюдо не потребує доповнення, оскільки гарніром до восьминогів служить стручкова квасоля, але іноді у вигляді виключення до квасолі додають варену картоплю або рис. З цим блюдом ідеально поєднуються білі або рожеві сухі або напівсолодкі вина, а так само яблучний сік або сік з білого винограду. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Під час варіння восьминога воду ні в якому разі не соліть! Сіль зробить м'ясо морепродуктів дуже жорстким!

– Пасту каррі можна придбати в будь-якому магазині, але якщо ви з якихось причин не змогли її знайти, можете зробити її самостійно. Для цього в глибоку піалу налийте 100 мілілітрів окропу і замочіть в ній на 10 хвилин 6 штук сушених перців чилі. Довжина перчинок залежить від вашого смаку. Але в основному вона не перевищує 3 – 4 сантиметрів. Потім обсушіть перець і видаліть насіння і плодоніжку. У чашу блендера укладіть перець чилі,1 чайну ложку чорного меленого перцю, 2 чайні ложки подрібненого куміна, 1 столову ложку подрібненого коріандру, 2 гілки свіжої кінзи, 1 чайну ложку солі. Додайте 2 чайні ложки подрібненої цедри лайма чи лимона, 1 чайну ложку імбиру, 1 чайну ложку сушеного лемонграсу, 3 столові ложки рослинної олії, 1 чайну ложку куркуми, 2 чайні ложки сушеної паприки. Змішайте інгредієнти на високій швидкості в блендері, і у вас вийде паста каррі. Гостроту пасти можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість гострих спецій.

– Іноді стручкову квасолю доповнюють солодким салатним солодким червоним перцем і цибулею. Ці інгредієнти тушкують разом з квасолю, протягом усього приготування страви.

– Не пережаривайте квасоля, від цього вона може стати жорсткою і сухою.