Баклажани в томатному соусі, фаршировані різотто

Приготування баклажанів в томатному соусі, фаршированих різотто.

Крок 1: Готуємо баклажани.

Свіжі баклажани промити водою і висушити на рушнику. Видалити хвостик і розрізати на дві половинки вздовж.

Далі в окрему тарілку необхідно видалити м'якоть з баклажанів, це можна робити за допомогою гострого ножа і столової ложки, але будьте гранично акуратні, щоб не зачепити шкірку баклажана.

Залишилися часточки зі шкіркою, потрібно змастити оливковою олією з обох сторін і відправити в розігріту духовку попередньо до 200 градусів. Випікати їх слід на деку 6-8 хвилин без змазування його, просто кладемо на нього баклажани і печемо.

Крок 2: Готуємо різотто.

Поки печуться баклажани, чистимо від лушпиння ріпчасту цибулю і добре промиваємо водою, потім нарізаємо на дрібні шматочки.

Нарізаємо м'якоть баклажанів на дрібні шматочки. Масло, що залишилося після змазування баклажанів виливаємо в каструлю середніх розмірів, розігріваємо, потім відправляємо туди м'якоть і дрібно нарізану цибулю, зменшуємо вогонь по максимуму і пасеруємо 3-4 хвилини до м'якості і однорідної маси.

Далі відкриваємо кришку і висипаємо туди рис і виливаємо курячий бульйон. Ретельно перемішуємо і варимо протягом 15 хвилин, при цьому в цей час перемішувати рис більше не потрібно. Самим останнім в різотто у нас вирушає винний оцет.

Крок 3: Печемо баклажани, фаршировані різотто.

Збільшити температуру  в духовці до 230 градусів. В цей час в готове різотто додаємо третину від усієї кількості томатного соусу, перемішуємо і викладаємо в скибочки баклажана, які у нас пеклися зі шкіркою. Зверху натираємо сир пармезан і насипаємо кедрові горіхи. Сир при бажанні можна не натирати на тертці, а викласти шаром відповідно до розміру баклажана. Відправляємо в піч на 5-6 хвилин для останнього й найважливішого запікання.

Крок 4: Подаємо баклажани в томатному соусі, фаршированих різотто.

Томатний соус трохи розігріваємо і додаємо кухонної солі за смаком. Далі соус необхідно розлити красиво і рівномірно по порційних тарілках і зверху викласти готові баклажани з різотто.

Відразу ж потрібно подавати на стіл, поки все гаряче.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Замість томатного соусу можна взяти свіжі помідори, трохи відварити їх і зняти шкірку, потім протерти через дрібне сито і використовувати цей сік для подачі на тарілки.

— В якості прикраси страви можете використовувати дрібно посічену зелень, будь на ваш смак.

— Таке блюдо можна також приготувати не багато інакше, щоб фаршировані баклажани можна було подавати до столу як порційній закуски. Для цього баклажани необхідно нарізати тонкими пластами вздовж, обсмажити або запекти в духовці, а потім викласти готове різотто і загорнути баклажан в рулетик. Закріпити всі звичайної зубочисткою і подавати до столу як екстравагантної закуски під міцні спиртні напої.