Приготування гарбуза з гірчицею:
Крок 1: Готуємо гарбуз
Насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою гарбуз, а потім очистити від шкірки і нарізати квадратиками розміром приблизно 5х5 см. Тепер перекладаємо гарбуз в миску, посипаємо сіллю і залишаємо в такому вигляді в прохолодному місці на ніч.
Крок 2: Готуємо маринад
Наступне ранок почнемо з приготування маринаду. Для цього наливаємо в каструлю 0,5 столової ложки питної води, додаємо 0.5 чайної ложки оцет, цукор, ставимо на середній вогонь і доводимо масу до кипіння.
Після чого в отриманій масі маринуємо близько 5 хвилин кубики гарбуза. Потім перекладаємо її на паперовий рушник і даємо охолонути.
В цей час корінь хрону очищаємо і натираємо на крупній тертці.
Чистимо цибулю та нарізаємо його великими кільцями.
Крок 3: Готуємо гарбуз з гірчицею
Беремо скляні банки, добре миємо й обсушуємо. Потім в кожну баночку викладаємо трохи кубиків гарбуза, потім посипаємо тертим хріном, цибулею, знову викладаємо трохи гарбуз, а потім хрін – цибуля - насіння гірчиці – кріп і заливаємо всім іншим оцтом.
І знову-таки залишаємо нашу гарбузика в такому вигляді на ніч.
Ранок наступного дня починаємо з переливання оцтової рідини з банок в каструлю, яку відразу відправляємо кип'ятитися на повільному вогні протягом 2 хвилин.
Плоди ж гарбуза акуратно промиваємо під холодною проточною водою, перекладаємо в каструльку, заливаємо кип'яченим розсолом і відправляємо їх варити на повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки вони повністю не стане м'яким і не почнуть ламатися.
Після чого знімаємо каструлю з вогню, гарбуз охолоджуємо при кімнатній температурі, й назад перекладаємо в банки для того, щоб її було зручніше зберігати. При бажанні ви можете влаштувати гарбуз на зиму.
Крок 4: Подаємо гарбуз з гірчицею
Готову гарбуз з гірчицею можна подавати разом з запеченим м'ясом, овочами і т.п..
Приємного апетиту!
Поради:
- Замість винного оцту можна використовувати столовий.
- До речі, таку гарбуз ще можна перетерти в пюре і використовувати для приготування пудингів і бутербродів.
- Якщо ви не знайшли суцвіття кропу, ви можете використовувати і зелень.
