Гарбуз в пісочному тістіПропоную вашій увазі рецепт дуже простого, але смачного і ситного десерту – гарбуз в пісочному тісті. За півтори години ви приготуєте надзвичайно ніжний пиріг, який відмінно підійде як для святкового застілля, так і для частування на кожен день для ваших домочадців. Прошу за мною! Інгредієнти для приготування гарбуза в пісочному тісті:Приготування гарбуза в пісочному тісті:Крок 1: готуємо пісочне тісто.
Основою будь-якої випічки можна повноправно вважати саме тісто, адже від нього залежить велика частина смакових якостей. Навіть якщо у випічці тесту мінімум, але воно шалено смачне і ніжне – впевнена, нехтувати роллю тесту не вийти. Наш пиріг по суті овочеве десертне суфле. Такі пироги дуже ніжні. Тому для них готуватися особливе тісто – пісочне. Правильно приготоване пісочне тісто тане в роті і абсолютно неважкий. Найголовніше правило в приготуванні пісочного тіста – дотримання вказаних пропорцій. відміряйте строго, тоді результат вас порадує точно. У глибоку миску просіваємо борошно пшеничне, щіпку солі і кориці. Завдяки кориці тісто вийде золотистого кольору, що буде дуже красиво виглядати з сонячної гарбузом. Масло нарізаємо кубиками і руками вмішуємо в тісто. Яєчний жовток відокремлюємо від білка і в окремій мисці змішуємо з холодною (!) водою. Потім цю суміш вмішуємо в тісто. Вимішувати пісочне тісто довго не можна, інакше воно стає жорстким, так само як і не можна додавати занадто багато води. Пам'ятайте: пропорції!
Вымесив кулька, який практично не липне до рук, оберніть його чистим рушником і відправляйте на півгодини в холодильник. Пісочне тісто готове, можна за півгодини, що воно буде відпочивати, приготувати начинку. Цим і займемося. Крок 2: готуємо гарбуз.
Перш ніж зайнятися гарбузом, давайте виставимо духовку на розігрів до 180*. Потім витягнемо з неї деко, і змастимо його вершковим маслом. Тепер беремо нашу гарбуз, промиваємо і очищаємо її. В рецептурі зазначений 1 кг – це маса очищеного продукту. Потім гарбуз нарізаємо досить великими шматочками – приблизно 5-7 см, можна часточками середньої ширини - і розкладаємо на деко.
Гарбуз треба запекти до готовності на середній полиці, за часом це приблизно 15-20 хвилин. Так і чинимо. Якщо боїтеся, що пригорить і від листа доведеться буквально віддирати – краще тоді замість масла вистелити деко папером для запікання. З неї хоч зішкребти можна буде! Крок 3: готуємо яєчну суміш.
Яєчна суміш буде складатися з двох частин. Щоб їх отримати, спочатку потрібно розділити два яйця для начинки на жовтки і білки. У блендері змішуємо жовтки з цукром (або перетираємо в глибокій тарілці), в глибокій ємності збиваємо 3 білка (від 2 яєць для начинки і один від яйця для тіста) до щільної білої піни.
Гарбуз по готовності виймає з печі, пічку не вимикаємо натираємо гарбуз на крупній тертці. Саме натираємо. Можна на кухонному комбайні, тільки не перетворюйте гарбуз в пюре. Їй і так ще дістанеться.
Тепер працюємо вручну. Гарбуз треба з'єднати спочатку з перетертими жовтками, перемішати, додати спецій. А потім вивалити в цю суміш білкову піну. Звичайно, краще було б зробити навпаки, піну важко вивалити повністю. І знову вручну перемішуємо. Таким чином, начинка збереже свій вигляд і не перетворитися в піну. Грубо кажучи, буде фактурної. Тепер начинка готова. Можна повернутися до тесту. Крок 4: готуємо пиріг.
Дістаємо нашу кульку тесту. Присипаємо стіл борошном і розкачуємо кулька в коло. Яким выстелем форму для пирога. Форму змащуємо маслом або викладаємо папером для запікання. Краї тіста трохи звішуємо з форми, на 3-4 сантиметри.
Тепер викладаємо у форму начинку, вирівнюємо її і загинаємо краю всередину. Так у нас вийде досить милий бортик. Відправляємо В духовку на 10-15 хвилин. Крок 5: подаємо гарбуз в пісочному тісті!
Готовий пиріг з пісочного тіста і гарбузового суфле витягаємо з форми, тільки обережно, тісто - то пісочне! – і перекладаємо на блюдо. Даємо охолонути й розрізаємо на порційні шматочки. Подавати з кавою! Приємного апетиту! Поради:- Гарбуз в пісочному тісті можна присипати тертим білим або чорним шоколадом і прикрасити горішками; - Якщо хочете запекти гарбуз, закривши повністю в пиріг, то в тісто треба додати інгредієнтів в пропорції 1:2:3, тобто одну частину цукру, дві – масла, три – борошна; - У випічці також можна використовувати марципан, тоді ваш пиріг буде більше схожий на торт. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!