Брокколі під сметанно-сирним соусом

Приготування брокколі під сметанно-сирним соусом.

Крок 1: готуємо брокколі

Одна з різновидів цвітної капусти – брокколі. Вона не тільки смачна, але й корисна, оскільки містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Часто її продають у супермаркетах в замороженому вигляді. Але краще, звичайно ж, для приготування нашого страви використовувати свіжу брокколі. Перед тим як ми будемо готувати наш інгредієнт, ретельно промиваємо овоч під холодною проточною водою.

Потім викладаємо капусту на обробну дошку і поділяємо його з допомогою ножа на суцвіття.

На середній вогонь ставимо каструлю з прохолодною водою, додаємо в нього дрібку солі і доводимо рідину до кипіння. Коли вода закипить, перекладаємо в ємність з окропом  брокколі і варимо протягом 5-7 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Увага: ні в якому разі не можна перетравити капусту, інакше наш овочевий інгредієнт втратить не тільки свої корисні властивості, але стане абсолютно позбавленим смаку і м'яким.

Потім вимикаємо вогонь, а каструлю з готовим овочем відкидаємо на друшляк і ще раз злегка промиваємо під холодною водою, щоб брокколі скоріше охололи.

Коли вода стече, перекладаємо брокколі вільну тарілку.  І до речі, якщо у вас є пароварка, тоді краще приготувати наш овочевий інгредієнт в ній, так як процес приготування  капусти на пару набагато якісніше, ніж при кип'ятінні її в окропі.

Крок 2:  готуємо сир

Беремо вільну тарілку і з допомогою середній терці натираємо на неї сир. Робити це потрібно прямо над тарілкою, щоб сирний інгредієнт не потрапив на стіл.  Увага: так як сирна стружка має властивість швидко засихати, тому тарілку з інгредієнтом  можемо накрити кришкою або перемотати харчовою плівкою.

Крок 3: готуємо соус

Беремо  чисту миску і з допомогою мірної склянки переливаємо в неї сметану. Потім вручну в цю  ж ємність зі сметаною додаємо дрібку солі і чорний мелений перець. А з допомогою чайної ложки перекладаємо в миску з рідким інгредієнтом і спеціями сушену петрушку і сушені помідори. За допомогою столової ложки всі інгредієнти добре перемішуємо.

Після цього перекладаємо в миску до наших компонентів сирну стружку з тарілки.  Знову скориставшись столовою ложкою, ще раз ретельно перемішуємо наш соус, до утворення однорідної сметанно-сирної суміші.

Крок 4: готуємо брокколі під сметанно-сирним соусом

Беремо форму для запікання і вручну перекладаємо відварені броколі, попередньо змастивши дно форми вершковим маслом, щоб наша страва не підгоріло під час приготування. Потім за допомогою столової ложки переливаємо з миски у форму соус і з допомогою того ж столового інвентарю рівномірно розподіляємо наш рідкий інгредієнт по всій поверхні овочевого шару. Нагріваємо духовку до температури 180°С і з допомогою прихваток ставимо форму з брокколі під сметанно-сирним соусом в шафу духовки на 10-15 хвилин. Коли страва злегка підрум'яниться,  виставляємо стрілку термометра в грубці 240°С у режимі «гриль» і випікаємо ще 5-7 хвилин. Потім вимикаємо духовку, дістаємо форму і відставляємо в сторону.

Крок 5: подаємо брокколі під сметанно-сирним соусом

Гаряче брокколі під сметанно-сирним соусом перекладаємо в глибоке блюдо і подаємо на стіл. Перед подачею, можемо прикрасити страву, дрібно рубаною свіжої зеленню  – кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Це дивовижно ніжне, ароматне блюдо може стати смачним гарніром до рису, картопляного пюре або ж до салату з свіжих овочів. До того ж брокколі під сметанно-сирним соусом можна подавати і як самостійне блюдо. Головне те, що в будь-яких варіантах подачі, це блюдо буде завжди корисним, поживним і смачним.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви вирішили приготувати страву з замороженої броколі (їх у такому вигляді частіше продають у супермаркетах), тоді їх потрібно готувати протягом 14 хвилин, але не більше. Але дуже важливо залишити капусту остигати в стороні самостійно до кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожуйте овоч за допомогою мікрохвильової печі або під струменем гарячої води, так як брокколі може втратити свої корисні властивості.

– Звичайно, краще купувати свіжі брокколі, так як в них вміст корисних речовин буде вище, ніж у заморожених.

– Вибираючи свіжу капусту, звертайте увагу на якість овоча, а саме: суцвіття брокколі повинні бути невеликими, що пахнуть свіжою зеленню, пружними на дотик і яскравого зеленого забарвлення.

– Свіже брокколі можуть зберігатися в холодильнику протягом 2-3 днів. Але краще  свіжу капусту використовувати відразу ж після покупки.

– Для приготування соусу краще брати домашню сметану або  сметану 25% жирності, щоб вона не була по своїй консистенції занадто рідкою.

– Для приготування соусу можна використовувати будь-який твердий сир. Я рекомендую  голландська або італійські тверді сири: бра, грана падано, проволоне або пекоріно.  Всі ці сири мають неповторний смак і аромат, а також прекрасно доповнять  цими якостями нашу овочеву запіканку.

– Для приготування брокколі під сметанно-сирним соусом можете використовувати і інші улюблені спеції.

– Сушені помідори можна замінити невеликою кількістю томатної пасти.