Французький суп "Шодьер"
За право вважатися батьківщиною Шодьера - вершкового супу з цибулею та картоплею, - бореться і Старий, і Новий Світ. Назва супу перекладається з французької як "котел".
За право вважатися батьківщиною Шодьера - вершкового супу з цибулею та картоплею - бореться і Старий, і Новий Світ. Назва супу перекладається з французької як "котел". А тому ми будемо вважати, що Шодьер народився у Франції.
Інгредієнти:
- Панчетта100 г
- Жовтий лук2 чашки
- Лук-порей2 стебла
- Лук-шалот4 шт.
- нарізану Селеру1/3 чашки
- Часник подрібнений1,5 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Чебрець подрібнений1 ч. л.
- Курячий бульйон2 чашки
- Вершки2 чашки
- Картопля3 шт.
- Петрушка подрібнена1 ст. л.
- Зелений лук подрібнений1 ст. л.
- Сіль, перецьза смаком
- Вершкове масло1 ст. л.
- Крекери1 чашка
- У глибокому сотейнику нагріти масло і Панчетту, підсмажити 3-5 хвилин. Додати нарізану цибулю, цибулю-шалот і селеру. Всипати розрізаний навпіл і подрібнену цибулю-порей. Додати часник і чебрець. Тушкувати, поки весь цибуля не стане м'яким. Додати лавровий лист і курячий бульйон. Довести до кипіння і додати вершки і нарізану кружечками картоплю. Знову довести до кипіння і відразу ж вимкнути. Дати настоятися протягом принаймні тридцять хвилин.
- Нагріти невелику сковороду на середньому вогні. Додати масло, всипати крекери і добре перемішати. Посолити і поперчити. Посипати петрушкою, зняти з вогню і остудити.
- Знову нагріти суп, не доводячи до кипіння. Перевірити готовність картоплі і при необхідності проварити суп ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл посипати петрушкою і цибулею. Розлити по тарілках і подавати з крекерами.
