Збірна солянка

Існує безліч варіантів приготування цього супу. Пропонуємо вам сьогодні один з них. Головний секрет - це велика кількість різних сортів м'яса і копченостей, а також солоних огірків.

Інгредієнти:

Яловичина (грудинка)800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Огірки солоні 5 шт.
Свиняча корейка 200 г
Ковбаса сирокопчена 200 г
Томатна паста 150 г
Масло рослинне 2 ст. л.
Лимон 1 шт.
Перець чорний горошком5 шт.
Маслини10 шт.
Петрушка невеликий пучок
Сметана за смаком
Сіль, перецьза смаком
Моркву 1 шт.
Лавровий лист2 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо викласти в каструлю і залити водою. Поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Злити разом з утворилася піною. Налити чистої води. Додати очищену цибулину і моркву. Знову довести до кипіння. Зменшити вогонь, покласти в бульйон лавровий лист і чорний перець. Варити близько години. М'ясо вийняти, а бульйон процідити через дрібне сито.
Другий цибулину почистити і дрібно нарізати. У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю до прозорості 5-7 хвилин, додати нарізану соломкою свинячу корейку і сирокопчену ковбасу. Ще трохи загасити.
Потім додати томатну пасту і 1/2 склянки гарячого бульйону. Гасити всі 5-7 хвилин.
Солоні огірки почистити, нарізати тонкою соломкою. Оливки нарізати кружечками, а відварене м'ясо кубиками.
Довести бульйон до кипіння, викласти в нього варене м'ясо, огірки і заправку з смаженої цибулі з копченостями і томатною пастою.. Варити 8-10 хвилин на повільному вогні. В кінці варіння додати оливки, а також сіль і перець за смаком. Зняти з вогню і дати настоятися 10 - 20 хвилин.
Подавати з нарізаним лимоном, сметаною і нарубаною зеленню.