Печеня з стегенець

Крок 1: готуємо стегенця.

Свіжі курячі стегенця промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень, одночасно вищипуючи дрібні пір'я, що залишилися на шкірі після машиною чищення. Потім сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини, кладемо стегенця на обробну дошку і відокремлюємо гомілку від стегна. Кожне стегно розрізаємо на 2 - 3 частини і кладемо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо овочі.

Беремо ніж для овочів і чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, моркву і картоплю. Потім промиваємо їх разом із зеленню петрушки під холодною проточною водою від піску. Чистий картоплю кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиком діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, перекладаємо нарізку в глибоку миску і заливаємо проточною водою так, щоб вона повністю покрила бульбоплоди, це охоронить картопля від потемніння.

Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень просто струшуємо над раковиною для того, щоб позбутися від надлишків вологи. Потім натираємо моркву на крупній тертці, цибулю нарізаємо середнім кубиком діаметром до 1 сантиметра, а петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування печені.

---

Крок 3: обсмажуємо м'ясо.

Тепер беремо глибокий казан, вливаємо в нього приблизно 50 – 60 мл рослинного масла і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. У сильно розігрітий жир кладемо шматки курки і даємо їй можливість обсмажитися з усіх боків до золотистої скоринки. На цьому етапі приготування, не треба доводити курку до повної готовності головне, щоб вона обсмажилася і покрилася кіркою, яка під час варіння дозволить зберегти цілісність м'ясних шматків. М'ясо під час смаження перевертаємо всього кілька разів і лише після того, як сторона зарум'яниться. На обсмажування курячого м'яса піде приблизно від 15 до 20 хвилин, спочатку воно пустить сік, потім змінить колір з рожевого відтінку на сірий, і тільки після цього почне зажариваться.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Після того як м'ясо покриється рум'яною скоринкою додаємо в казан цибулю, моркву і тушкуємо їх разом помішуючи столовою ложкою протягом 3 – 4 хвилин до м'якості овочів. Потім вливаємо в казан 1 літр чистої дистильованої води, в цю ж ємність додаємо картоплю, попередньо злив проточну воду.

Туди ж вводимо кілька лаврових листків для аромату, трохи паприки для кольору, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою і даємо можливість рідини закипіти.

Після закипання зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Додаємо в казан, свіжу зелень петрушки, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо спекотне до повної готовності протягом 30 хвилин. За цей час м'ясо повністю провариться, і стане м'яким, але при цьому не втратить свою форму. Цибулю, моркву повністю пом'якшаться, а картопля трохи розвариться і від цього блюдо стане більш насиченим і густим.

Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, і даємо жаркого настоятися під закритою кришкою 6 – 7 хвилин. Потім використовуючи ополоник, розкладаємо картоплю з курочкою по тарілках, за бажанням посипаємо кожну порцію подрібненою зеленню і подаємо духмяне страву до столу.

---

Крок 5: подаємо печеня з стегенець.

Печеня з стегенець подається в гарячому вигляді як самостійне блюдо. Ця страва не потребує, в яких або доповнення, хіба що, шматочок свіжого домашнього хліба, лавашу, трохи солінь або свіжих овочів. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною і простою їжею!

Приємного апетиту!

---