Курка, запечена в духовці цілком з ароматними травами

Приготування запеченої курки в духовці цілком з ароматними травами.

Крок 1: готуємо курку

Цей рецепт курки дуже простий і легкий, але вимагає трохи вашої уваги. І почніть з самого важливого з бройлерної курки, якщо ви купили в магазині, значить, курка вже чищеная, ну а якщо ви купували її на ринку, на тушці можуть бути невеликі пір'я, які треба видалити. Піддягніть пір'ячко ножем і витягніть їх легким ривком руки.

Потім позбавтеся від всіх нутрощів, приберіть нирки, печінка, шлуночок і легкі. Тепер курочку треба обпалити для того, щоб на ній не було маленьких тонких волосків. Зніміть конфорку і включіть плиту на всю потужність, акуратно візьміть курочку в руки і поверніть її в різні сторони над вогнем, таким чином, ви обпалити дрібні волоски на її тушці. Після ретельно промийте курку під проточною водою від різного роду забруднень.

Укладіть тушку на обробну дошку і обсушіть її паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. На час залиште курку на обробній дошці і приготуйте маринад.

Крок 2: готуємо маринад

У глибоку піалу укладіть потрібну кількість спецій і трав, які написані в інгредієнтах, туди ж додайте сіль і рослинне масло. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції і ось ваш маринад готовий. Що стосується рослинного масла, замість нього ви можете використовувати оливкову, соняшникову або кукурудзяну, головне щоб воно було без запаху і рафінована, саме таке масло не пінитися під час запікання і смаження. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Крок 3: готуємо начинку

Тепер підготуйте начинку, очистіть часник з цибулею від шкірки і промийте разом з лимоном під проточною водою. Після, обсушіть інгредієнти паперовими кухонними рушниками і дійте за бажанням, наприклад лимон можна нарізати кільцями, часточками або просто розрізати на 2 – 3 половинки. Цибулю нашаткувати великими шматками або так само як лимон, розрізати на 3 – 4 частини, ну а зубчики часнику можна покласти цілими або порубати на дрібні шматочки. Після того як ви вирішили з приводу нарізки, підготовлені інгредієнти укладіть в одну глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо курку до запіканню

Покладіть курку грудкою вниз у змащену рослинним маслом противопригарную форму для запікання з товстим дном. Для змащування форми вистачить 1 столової ложки жиру. Підніміть верхню шкірку на тушці біля стегон і хвостової частини і змастіть м'ясо щедрою порцією маринаду. Тепер переверніть курку на спинку грудкою вгору, підніміть шкірку на грудях, змастіть м'ясо маринадом і не забудьте обробити курку ароматною рідиною всередині.

Після нафаршируйте курку спочатку часником, потім цибулею і в останню чергу лимоном, він заблокує отвір, і під час запікання буде давати багато соку, який, стікаючи в форму, пом'якшить нижню скоринку запеченої курки.

Маринадом змастіть поверхню курки не пропустивши жодного шматочка, втирайте ароматну суміш старанно, не шкодуючи зусиль.

Крок 5: запікаємо курку

Форму з куркою поставте в розігріту духовку і запікайте птицю протягом 1 год, за цей час вона покриється красивою рум'яною скоринкою світло-коричневого кольору. Кожні 10 – 15 хвилин використовуючи столову ложку, поливайте птицю соком, який буде виділятися з неї під час запікання. Через годину дістаньте форму, допомагаючи собі кухонним рушником, накрийте курку листом алюмінієвої фольги, так щоб між ємністю і фольгою не було щілин, і поверніть в духовку ще на 30 хвилин. По закінченню потрібного часу перевірте готовність курки, видаліть фольгу, озбройтеся ножем і введіть його в м'якоть птиці в районі внутрішньої сторони стегна. З розрізу повинна витекти світлий сік, а м'ясо повинно бути сірого відтінку без згустків крові і без притаманного сирої птиці рожевого кольору.

Якщо птах не пропеклась, дайте їй дійти в духовці до повної готовності під листом фольги ще 10 – 15 хвилин, але не забувайте про те, що ви можете пересушити курку, на запікання 1,5 кілограмової птиці абсолютно достатньо 1 години 30 хвилин, з розрахунку 30 хвилин на 500 грам курячого м'яса. По закінченню потрібного часу вимкніть духовку і дайте курочку в ній трохи постояти приблизно 10 – 12 хвилин. Ну, а тепер за бажанням, можете подати ароматну птицю в формі, в якій вона запікалася або укласти її на велике плоске блюдо, у будь-якому випадку курка подається цілком.

Крок 6: подаємо курку, запечену в духовці цілком з ароматними травами

Курка, запечена в духовці з ароматними травами, подається в гарячому вигляді цілої. За бажанням її можна поставити на стіл у формі, в якій вона запікалася або покласти птицю на велике плоске блюдо. Блюдо, на якому подається курка, можна прикрасити зеленню, лимоном або овочами на ваш розсуд.

Гарнір до цього чудовому яству підійде будь-який. Це можуть бути овочі, мариновані в тому ж маринаді і підсмажені на грилі, може бути запечений або відварну картоплю, будь салат або відварний рис.

З аперитивів до цієї страви найбільше підійде біле сухе або напівсолодке вино, ну а діти можуть смакувати цю смакоту з виноградним або яблучним соком. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

− Таким способом можна готувати не тільки цілу курку, ви можете використовувати курячу грудинку, стегна, гомілку, крила. Але не забувайте про те, що більш маленькі шматочки курки зажариваются швидше, ніж великі.

– Начинка курки в даному рецепті не принципова, ви можете використовувати для фарширування будь-які фрукти, овочі, сухофрукти, крупи та багато іншого.

– Якщо ви не впевнені в якості вашої духовки і форми для запікання, тоді краще готуйте курку на овочевій подушці. Укладіть у форму ваші улюблені, очищені від шкірки і помиті овочі, залийте їх водою на 1/3 і зверху на них покладіть начинену курку. Далі дійте за інструкцією.

– Не забувайте про те, що для нарізки сирих і пройшли теплову обробку продуктів повинні бути окремі обробні дошки і ножі!