Марокканські ковбаски з курки

Приготування марокканської ковбаски з курки:

Крок 1: Готуємо курячий фарш

Першим ділом видаляємо з курки всі зайві кістки і шкірку, а потім перепускаем її через середню м'ясорубку. Крильця, шию і задню частину не використовуємо, залиште їх на суп. 

Якщо ви не хочете мучитися з м'ясом, можете купити куряче філе, або вже готовий фарш.

Крок 2: Готуємо начинку для ковбаски

Тепер необхідно очистити цибулю і часник, а потім подрібнити їх у блендері.

Зелень кінзи і петрушки дрібно нарізаємо і відкладаємо по 2 столові ложки, більше нам не треба.

Корінь імбиру дрібно натираємо через тертку.

Далі необхідно дуже дрібно (як тільки це можливо) курагу нарізати.

Після чого ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, і викладаємо злегка обсмажуватися мигдаль (врахуйте, сковорода повинна бути суха). А потім подрібнюємо його в ступці.

Все це додаємо в курячий фарш, солимо, перчимо до смаку, додаємо спеції і ретельно вимішуємо.

Начинка готова!

Крок 3: Готуємо марокканські ковбаски з курки

Я купила кишки на базарі, які вже були посипані сіллю. По ідеї їх не повинні продавати без солі, інакше у них з'явиться специфічний запах.

Отже, беремо свинячі кишки і добре промиваємо під холодною проточною водою, а потім обсушуємо їх за допомогою паперового рушника.

Для починання кишок я використовувала  спеціальну насадку на м'ясорубку. Одягаємо на неї кишку і, перепуская заново фарш, наповнюємо кишку.

Також можна кишку надіти на лійку і чайною ложкою проштовхувати фарш. Але це важче.

Для того щоб отримати не одну ковбаску, а кілька, перекручуйте кишку кілька разів в місці поділу ковбасок.

Ставимо розігрівати на середній вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися з двох сторін ковбаски. Вони будуть готові через 20 хвилин після періодичного перевертання.

Крок 4: Подаємо марокканські ковбаски з курки

Готові ковбаски перекладіть на сервірувальне блюдо і прикрасьте листочками зелені.

В якості гарніру приготуйте пюре, а в якості аперитиву подаєте біле вино.

Приємного апетиту!

Поради:

- Ви можете купити не довгі кишки, а короткі, і зав'язувати кінці ниткою.

- Якщо вам попалася дуже довга кишка, не поспішайте її різати. Спочатку наповніть її фаршем, потім зав'яжіть з двох кінців ниткою, і лише після цього можна її розрізати.

- Для повної впевненості в готовності ковбасок, їх можна спочатку відварити, а потім злегка обсмажити на сковороді, або поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів хвилин на 15-20.

- Варені ковбаски можна заморозити у морозильній камері, і приготувати в інший раз.