Холодець «Курка під снігом»

Жодне новорічне або різдвяне застілля не обійдеться без такої страви, як холодець. Воно і поживне, і смачне й ароматне. Це чисто російське блюдо, яке в народі називають «холодець», тому що подають його в застиглому і холодному вигляді під горілочку або коньячок. Назва заливного «Курка під снігом» саме говорить за себе: його готують саме в зимовий час, у морози, коли хочеться чогось поживного і апетитного.

Інгредієнти для приготування заливного «курка під снігом»:

Філе куряче – 1 шт.
Сир плавлений – 100 г
Морква – 1 шт.
Часник – 2 – 3 зубчики
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Хрін тертий – 50 г
Лимон – ½ шт.
Желатин (швидкорозчинний) – 10 г
Майонез – 3 – 4 столових ложок
Зелень кропу – 1 пучок
Сіль поварена – ¼ чайної ложки
Перець чорний горошком – 7 – 10 шт.
Лавровий лист – 1 – 2 шт.

Інвентар для приготування заливного «курка під снігом»:

Обробна дошка
Ножа
Велика каструля
Маленька каструля
Стакан
Терка
Часниковий прес
Чайна ложка
Столова ложка
Плита
Холодильник
Сервірувальне блюдо

Приготування заливного «курка під снігом».

Крок 1: Готуємо курячий бульйон

Готуємо бульйон

Куряче філе після розморожування треба добре помити. Воду в каструлі поставте на вогонь і чекати, поки вода закипить. Тим часом почистіть моркву і цибулю, помийте їх. У киплячу воду покладіть м'ясо курки і очищені овочі, посоліть. Пінку з бульйону періодично знімайте, м'ясо протыкайте виделкою, щоб визначити його готовність. Бульйон варіть протягом 50 – 60 хвилин.

Крок 2: Готуємо желатинову суміш

Коли бульйон буде готовий, курку перекладіть в миску. У маленькій каструлі майонез і хрін з'єднайте, добре перемішайте, влийте 2 склянки курячого бульйону і желатин і знову перемішайте. Цю суміш поставте на вогонь і трохи нагрійте (до кипіння доводити не можна). Лимон помийте, розріжте на 2 частини, обшпарте киплячою водою і видавіть в стакан сік і налийте в каструлю з майонезом, хріном і бульйоном.

Крок 3: Присипаємо курку «снігом»

Часник відокремте від лушпиння, помийте і роздушіть часниковим пресом. М'ясо відокремте від кісток і порвіть на шматочки помістіть в глибоке і широке сервірувальне блюдо, посипте часником. Плавлений сир потрібно натерти на тертці і посипати їм м'ясо.

Крок 4: Курку заливаємо желатиновою сумішшю

Зелень кропу після того, як помиєте, розщепіть на шматочки або крупно наріжте ножем. Курку залийте желатиновим бульйоном і посипте кропом. Тепер потрібно, щоб бульйон застиг, для цього помістіть його в холодильник на кілька годин (4 – 5).

Крок 5: Подаємо холодець «Курка під снігом»

Заливне «Курка під снігом» буде дуже смачним, якщо його подавати з майонезом і овочевим салатом (з огірків і помідорів). Подавайте його в тому блюді, в якому воно застывало, потім розділіть на порції і покладіть в тарілки.

Приємного Вам апетиту!