Осетрина по-італійськи

Осетер, мабуть, сама ситна риба у світі. Це відбувається спочатку від того, що щільність його м'яса дуже велика. До того ж його дуже приємно і зручно вживати: у зв'язку з відсутністю міжм'язових кісток. Осетрина по-італійськи – це дуже смачне і благородне блюдо. Приготуйте його на святковий стіл або на звичайний вечеря, і ваші близькі залишаться в захваті. Тим більше, на приготування даного страви у вас підуть лічені хвилини.

Інгредієнти для приготування осетрина по-італійськи:

Філе осетрини (заморожене) — 1 кг.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Масло вершкове — 50 гр.
Помідор — 2 шт.
Вино біле сухе — 100 мл
Соус томатний (гострий) — 20 гр.
Лимон — 1 шт.
Сіль — за смаком

Інвентар:

Сковорода
Миска
Ножа
Обробна дошка
Блюдо

Приготування осетрина по-італійськи.

Крок 1: Підготуємо осетрину.

шматки осетрини

Для приготування такої страви дуже важливо правильно вибрати осетрину. Це повинні бути шматки чистого філе без хрящів. Спочатку, їх необхідно розморозити при кімнатній температурі, після чого зняти шкіру. Для цього її необхідно обдати рибу окропом, після чого підчепити шкірку довгим ножем і потягнути пальцями, обережно відокремлюючи її від філейної частини. Таким чином, очищаємо всі шматки риби. Далі гарненько промиваємо м'ясо у воді і трохи підсушуємо їх серветками або паперовими рушниками. Нарізаємо осетрину на порційні шматки, але не дуже дрібні. Оптимальною вважається порція по ширині 5-7 сантиметрів.

Крок 2: Готуємо осетрину.

обсмажуємо овочі

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і ретельно промиваємо його. Далі цибулю нарізаємо на дрібні кубики. У сковороді на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, після чого додаємо в нього подрібнену цибулю і трохи обсмажуємо його, періодично помішуючи лопаткою. В цей час обдаємо окропом помиті помідори і знімаємо з них шкірку, після чого нарізаємо помідори на дрібні кубики. Також додаємо їх в сковороду, після чого обсмажуємо вміст до того моменту, поки сік з томатів не випарується. Вливаємо в сковороду вино і викладаємо шматки осетрини. Припускаємо їх на сковороді на повільному вогні до повної готовності риби. Для цього достатньо 5-6 хвилин, щоб обсмажити осетрину з обох боків до золотистої хрусткої скоринки. Далі з утворився соусу виймаємо рибу, а в нього додаємо гострий томатний соус і сік одного лимона, після чого ретельно перемішуємо соус.

Крок 3: Подаємо осетрину по-італійськи.

осетрина в італійській кухні

Подавати таку осетрину обов'язково з пастою або іншими макаронними виробами. При подачі на зварену пасту, змішану з тертим сиром, укладається шматок осетрини і зверху все це рясно поливається раніше приготованим соусом. Це дуже смачне і швидке блюдо.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для того, щоб швидше розморозити рибу, її можна помістити в миску з прохолодною водою. Цей крок сприяє якнайшвидшому відтавання продуктів в природних умовах.

— найціннішим радою при обробленні ріпчастої цибулі – це змочування леза ножа і самого лука холодною водою. Цей захід запобігає сльозливість очей під час роботи з цибулею.

— Осетрина дуже корисна для нашого організму риба, багата вітамінами і мікроелементами. У цьому зв'язку по можливості готуйте її собі і вашим дітям, зростаючі організми яких особливо мають потребу в кальції.