Осетрина в томаті

Осетрина в томаті - це традиційне класичне італійське блюдо, що популярно не тільки в європейських і азіатських країнах, але також набуло не малу популярність і у нас, в Росії. Готуватися це блюдо зовсім не складно, та й часу у Вас не відніме. Тому зараз, я розповім Вам, як приготувати це екзотичне блюдо в домашніх умовах. Рибка виходить дуже смачна, ніжна і з пікантним смаком. Приготувавши, не пошкодуєте, це вже точно!

Інгредієнти для приготування осетрини в томаті:

Осетрина (свіже або охолоджене філе) — 1,2 кг
Сіль поварена — 20 грам
Коріння петрушки, пастернаку (будь-які, на Ваш вибір) — 60 г
Перець чорний (горошок) 8-10 штук
Горошок зелений 100 грам
Печериці (свіжі або мариновані) — 100 грам
Ракові шийки — 15-20 штук
Свіжа зелень за своїм смаком
Масло вершкове — 40 грам
Борошно пшеничне в/с — 20-30 грам
Бульйон рибний 200 грам
Томат-пюре 330 грам
Цукровий пісок за своїм смаком
Рослинна олія – 1 столова ложка
Сік лимона – 1 чайна ложка

Інвентар:

Плита
Каструля
Сковорода
Столові прилади
Обробна дошка
Гострий ніж
Друшляк
Сервірувальне блюдо

Приготування осетрини в томаті.

Крок 1: Готуємо рибу

ріжемо рибу на порційні шматочки

Філе осетрини складіть у глибоку миску і обшпарте окропом. Після цього акуратно очистіть її від кісток і шкіри, якщо така на ній є. Потім наріжте її на порційні шматочки, потрібного Вам розміру. Складіть її в глибоку сковороду, потім знову залийте рибу окропом, додайте солі, перцю і коріння, попередньо вимиті і дрібно подрібнені. Тушкуйте все на повільному вогні, до готовності риби, це займе приблизно півгодини, залежно від розміру риби.

Крок 2: Готуємо гарнір

відварений зелений горошок

Для приготування гарніру, спочатку відваріть зелений горошок. Робиться це так, наберіть в каструлю трохи води, трохи менше половини, поставте на сильний вогонь. Воду, доведіть до кипіння, після цього засипте в каструлю горошок, попередньо добре промитий під проточною водою. Після того, як горошок знову закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 10 хвилин. Потім відвареної горошок перекладіть в друшляк і дайте повністю стекти відвару.

Печериці добре промийте під струменем проточної холодної води, після цього осушіть і трохи подрібніть. Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте, додайте крапельку будь-якого рослинного масла, потім додайте гриби і обсмажте їх у власному соку на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.

Ракові шийки відваріть в невеликій кількості киплячої води, злегка підсоленій протягом 10 хвилин. Потім вийміть очистіть від панцира і трохи збризніть лимонним соком (сік лимона використовувати не обов'язково).

Крок 3: Готуємо соус

пасеруємо борошно

Для приготування соусу, чисту суху сковороду поставте на повільний вогонь, розігрійте, додайте трохи вершкового масла, розтопити його, а потім додайте борошно. Постійно перемішуючи, обсмажте її, поки вона не придбає світло-коричневий колір. Потім цю суміш охолодіть, додайте трохи рибного бульйону і ретельно вимісіть до однорідного стану. Після чого, влийте бульйон, що залишився, ще раз перемішайте і знову поставте сковороду на середній вогонь, доведіть до кипіння і прокип'ятіть кілька хвилин. Потім додайте томат, сіль і цукор за смаком. Ретельно перемішайте і варіть на повільному вогні, протягом 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо осетрину в томаті

готову страву

Це страва з осетрини подається до столу в якості основного гарячого страви. Тому готову рибку укладіть, красиво на середину блюда, а навколо неї покладіть приготований гарнір. Соус можете подавати в окремому посуді, а можете викласти його на сервірувальну тарілку. В якості прикраси страви використовуйте свіжу зелень.

Приємного Вам апетиту!