Смажена скумбріяСкумбрія є важливим джерелом таких поживних речовин жири, білки, жирні кислоти, вітаміни і мінерали. В основному цю королеву морів солять, запікають, маринують або коптять, але ми пропонуємо вам альтернативу всім цим досить смачним, але вже знайомим варіантів і це смажена скумбрія. Ніжна, ароматна і смачно рибка підкорить ваше серце з першого шматочка! Інгредієнти для приготування смаженої скумбрії:Приготування смаженої скумбрії:Крок 1: готуємо скумбрію. Промиваємо скумбрію під холодною проточною водою від будь-яких забруднень, кладемо її на обробну дошку і ножем для обробки риби відокремлюємо голову від тіла.  Після розрізаємо риб'яче черевце і потрошимо її від нутрощів. Тепер варто визначитися з оптимальним розміром порцій, скумбрію можна смажити по-різному, цілком, оброблену на філе або як у нашому випадку нарізану на порційні шматки. Після нарізки, повторно промиваємо скумбрію під холодною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і перекладаємо підготовлену рибу в глибоку миску.  Скумбрія риба морська і має специфічний йодистий запах. Тому для людей, які нормально сприймають цей запах можна пропустити процес маринування. Ну, а ті, які вважають запах цієї риби досить різким, пропоную позбутися від нього дуже легким способом. Ножем для фруктів розрізаємо лимон на 2 половинки, одну з них використовуємо для приготування будь-яких інших, не менш смачних страв, а з другої вичавлюємо рукою сік прямо на шматочки скумбрії. Після посипаємо рибу сіллю, чорним меленим перцем, коріандром, перемішуючи шматки скумбрії руками, і залишаємо їх у такому вигляді 10 – 15 хвилин. Крок 2: смажимо скумбрію. Через 10 – 15 хвилин включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 30 мл рослинного масла. Поки воно розігрівається, всипаємо в глибоку тарілку 40 грам пшеничного борошна і обвалюємо в ній шматки промаринованной риби. Після дуже акуратно укладаємо їх у розігрітий жир і обсмажуємо скумбрію з усіх боків до рум'яної скоринки ніжно-бежевого або за бажанням темно-коричневого кольору. На смаження кожної із сторін порційних шматків піде 4 – 5 хвилин.  Періодично перевертаємо рибу за допомогою кухонної лопатки з боку на бік для рівномірного підсмажування і якщо треба, підливаємо в сковороду чергову порцію олії.  Готову рибку викладаємо на паперові кухонні рушники і даємо можливість папері увібрати в себе надлишки жиру. Після розкладаємо шматочки скумбрії по тарілках, сервіруємо ароматна страва будь нравящимся гарніром і подаємо до столу. Крок 3: подаємо смажену скумбрію. Смажена скумбрія подається в гарячому вигляді до сніданку, обіду або вечері. До цієї смачної рибки підійде будь-який гарнір, але ідеальним можна вважати картопляне пюре, відварений рис або салат зі свіжих овочів. Як і будь-яке інше блюдо з риби смажену скумбрію переважно смакувати під келишок білого сухого вина, а любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати соки з зелених яблук або із зеленого винограду. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Якщо після маринування лимонним соком ви все ж відчуваєте неприємний для вашого нюху запах, скумбрії, варто промаринувати рибку в білому сухому вині, ріпчастій цибулі і прянощах протягом 1 – 1,5 годин і після смажити на сковороді так як вказано в рецепті. – За бажанням шматки скумбрії можна посипати не тільки чорним меленим перцем, але й застосувати такі спеції, як сушена зелень петрушки, чебрець, естрагон, червоний мелений перець і інші прянощі, які підходять для приготування рибних страв. – Не забувайте про те, що скумбрія морська риба і її м'ясні тканини мають досить великий відсоток солі, тому під час маринування будьте з цим інгредієнтом гранично обережні для того, щоб ваше блюдо не вийшло пересоленым, на 2 рибки цілком вистачить 2 – 3 щіпки солі. – За бажанням цей вид риби можна смажити у фритюрі, тобто у збитому курячому яйці. |
|
