Філе тиляпії в тесті

Пиріжки, м'ясо та інші продукти, запечені в тесті, завжди були улюблені людьми різних народів. Основною перевагою таких страв є їх ситність і універсальність, так як відпадає необхідність у використанні хліба. Риба, запечена в тісті, в Росії не дуже поширена, тому рецепт «Філе тиляпії в тесті» буде виглядати оригінально за будь-яким столом: як святі, так і в колі близьких людей.

Інгредієнти для приготування філе тиляпії у тесті:

Філе тиляпії (свіжомороженої або охолодженої), без шкіри і кісточок – 600 грам;
Лимонна кислота - 1/2 чайної ложки;
Масло рослинне (для тіста) – 12 грам;
Масло рослинне (для маринаду) – 20 грам;
Петрушка (зелень) – 30 грам;
Сіль і перець мелений - за смаком;
Олія - для смаження (кілька столових ложок, за смаком);
Лимон - 1 шт (за бажанням);
Борошно пшеничне в/с – 250 грам;
Вода або молоко (будь-якої жирності, 20–30) – 250 грам;
Яйце куряче - 6 штук.

Інвентар:

Ніж;
Обробна дошка;
Миска;
Вилка;
Сковорода;
Сито для просіювання борошна);
Лопатка (для перевертання смаженої риби).

Приготування філе тиляпії в тесті.

Крок 1: Нарізаємо філе тиляпії

філе тілапії

Розморожене філе свіжої, охолодженої або свіжомороженої тиляпії розрізаємо на невеликі шматочки або брусочки довільній форми (наприклад: 5х2 см, 3х1 див.).

Крок 2: Готуємо маринад для тиляпії

риба в маринаді

Для того щоб тіляпія справила належне враження – ніжною, соковитою і дуже ароматною риби, її необхідно правильно замаринувати. Для цього, укладаємо шматочки нашого філе в спеціальну мисочку, посипаємо сіллю, перцем, рубаною зеленню, збризкуємо рослинним маслом і розведеною у воді лимонною кислотою. Важливо! В такому маринаді риба повинна провести не менше 30 хвилин. Далі, готуємо тісто для тиляпії.

Крок 3: Змішуємо борошно, молоко, рослинне масло

робимо тісто

У ретельно просіяне через сито борошно, потроху додаємо тепле молоко (20–30С), все розмішуємо ложкою (або блендером).

Крок 4: Відокремлюємо жовтки від білків

білки і жовтки

Розділивши жовтки у білків, жовтки збиваємо з сіллю. Додаємо суміш в тісто і ретельно розмішуємо. Білки збиваємо окремо. Важливо! Яєчні білки необхідно додати до тесту безпосередньо перед смаженням риби. Його консистенція повинна нагадувати текстуру густий сметани, після 15-ти хвилинного настоювання (це необхідно для того, щоб встигла «підійти» клейковина).

Крок 5: Розігріваємо сковороду і смажимо тіляпія

смажена тілапія

На розігріту на середньому вогні сковороду з олією, викладаємо шматочки виделкою маринованої тиляпії, яку попередньо занурили в тісто. Обсмажуємо рибу (на середньому вогні) з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з другої. Про готовність страви можна судити при утворенні злегка рум'яної кірочки і характерного аромату. Звичайно, час приготування шматочків займає 6-8 хвилин (3-4 хвилини для смаження з однієї сторони), у Вашому випадку це може бути зменшено або збільшено – все залежить від розміру шматочків. Великі шматочки смажаться довше, мініатюрні – відповідно швидше.

Крок 6: Подаємо філе тиляпії в тесті

подаємо тилапию

Подаємо «Філе тиляпії в тесті» в тарілці, оформляємо скибочкою лимона і гілочкою свіжої петрушки. Це блюдо має відмінний смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки хрусткій скоринці і ніжного м'яса, рибу обожнюють діти, чоловіки (в якості закуски), жінки – за низьку калорійність. Обов'язково спробуйте!

Приємного апетиту!

Поради:

- Скибочкою лимона радять прикрашати будь-які страви, де присутні продукти з характерним запахом: м'ясо, риба і т.д. Відкусивши шматочок лимона можна відчути свіжість у роті. Цей фрукт не обов'язково вживати в їжу, він може бути просто оригінальним прикрасою;

- Подача такого частування як «Філе тиляпії в тесті» можлива як окремо, так і з гарніром зі свіжих і тушкованих овочів, рисом, картоплею;

- В принципі, філе тиляпії в рецепті можна замінити будь-яким іншим інгредієнтом (рибою без кісток).