Салат Цезар з анчоусами

Якщо ви думали, що салат Цезар народився в Європі і присвячений римським імператорам, то ми вас здивуємо. Насправді, популярне блюдо названо в честь свого автора - американського кухаря Цезаря Кардіні.

Інгредієнти:

Салат Ромен4 шт.
Часник13 зубчиків
Філе анчоуса в олії1 банка
Яєчний жовток3 шт.
Лимонний сік1 ст. л.
Лимонна цедрая1 ч. л.
Олію з банки анчоусів2 ч. л.
Масло 1/3 чашки
Панірувальні сухарі1/3 склянки
Сир Пармезан1/3 чашки
Сіль, перецьза смаком
Молоко 1/2 чашки

Спосіб приготування:

Помістити анчоуси в неглибоку миску і додати трохи молока.
Нагріти невелику каструлю на середньому вогні і додати цілий часник і молоко. Довести до кипіння і варити 10-12 хвилин.
Анчоуси викласти на тарілку, покриту паперовими рушниками.
Часник вийняти з молока і промити під водою. Покласти до анчоусам.
Розчавити і порубати 1 свіжий зубчик часнику.
У мисці середнього розміру змішати вичавлений часник, яєчні жовтки, масло анчоусів, лимонний сік, цедру, сіль і перець. .Додати чайну ложку теплої води. Помістити на плиту і нагрівати, постійно змішуючи.
Зняти з вогню і продовжувати збивати, додаючи олію.
Змішати сир Пармезан і хлібні крихти, посолити і поперчити.
Розрізати кожну головку салату ромен навпіл. Викласти на сервірувальні тарілки. Красиво обернути кожен зубчик вареного часнику анчоусом і помістити на тарілку. Полити соусом і посипати сумішшю Пармезану і сухарів.