Салат з буряком і волоськими горіхами

Дивовижне поєднання буряків з карамелізованими горіхами і блакитним сиром точно нікого не залишить байдужим! Якщо вам не вистачає солодкого, то це блюдо — відмінний вибір на обід або на вечерю, особливо після тривалої пробіжки.

Як ви могли помітити, для свого рецепту ми вибрали не зовсім звичайну буряк сорту чиоджия (або чиоггия), який росте в Голландії, Італії та в деяких частинах США. Вона менш солодка і набагато краще поєднується з карамелізованими горіхами і гірчичною заправкою. Однак ви можете використовувати звичайну буряк, просто додайте її на 100 грамів менше, ніж зазначено в рецепті.

Поговоримо про корисні властивості нашого салату. Буряк, яка є тут головним інгредієнтом, містить у собі дуже важливий елемент — буряковий бетаїн. Він сприяє засвоєнню білків і зниженню артеріального тиску, служить профілактикою атеросклерозу, регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо печінки). Що важливо: при нагріванні цей елемент практично не руйнується, так що варіть і запікайте без оглядки.

Волоські горіхи — високоактивна лікарський засіб. За калорійністю вони в 2 рази перевищують пшеничний хліб вищого сорту, проте не поспішайте виключати їх з раціону. У горіхах багато клітковини і масла, які здатні посилювати діяльність кишечника, так що в невеликій кількості вони дуже корисні. Їх також рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу, при нестачі вітамінів, солей кобальту і заліза в організмі.

Розмір порції: 4 тарілки.

Ингредиенты:

Свекла500 г
Сир козячий або блакитний150 г
Рукола250 г
Волоські горіхи50 г
Оливкова олія3 ст. л.
Часник1 зубчик
Оцет з білого вина2 ст. л.
Мед2 ч. л.
Цукор1 ч. .л
Вода1 ст. л.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів і як слід промийте буряк. Викладіть її на деко і запікайте протягом 45-50 хвилин до м'якості. Коли буряк буде готова, остудіть і очистіть від шкірки.