Салат "Часточка апельсина"

Приготування салату "Часточка апельсина".

Крок 1: беремо цибулю

У салатах з сирим ріпчастою цибулею можна використовувати різні його сорти, ми беремо білий ріпчаста цибуля. Чистимо цибулину ножем і ретельно промиваємо холодною водою. Потім дрібно нарізаємо на обробній дошці і відкладаємо в сторону.

Крок 2: беремо морква

Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі моркви – це колір. Вона повинна бути яскраво-помаранчевої. У такому овоче багато вітаміну А, каротину, найбільше цукрів. Морква бліда – морква кормова. Також необхідно звернути увагу на розмір, вага повинна бути не більше 150 грам, такий овоч не підживлювався нітратами. А ще вона повинна бути прямою, без наростів і пружна на дотик, що свідчить про хорошому харчуванні водою, а отже і про соковитості овоча. Отже, беремо морква, ретельно промиваємо її під водою. Потім каструлі з невеликою кількістю води потрібно відварити одну морквину. Варимо на середньому вогні. Через 20-30 хвилин вона готова, зливаємо воду, охолодити її і чистимо ножем. Потім натераем овоч на дрібній тертці і відкладаємо в сторону, він нам знадобиться для прикраси. Беремо другу сиру моркву, чистимо її і натераем на крупній тертці.

Крок 3: обсмажуємо овочі

Беремо дрібно нашатковану цибулину, змішуємо її з морквою, натертою на крупній тертці. Все дуже добре перемішуємо і викладаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб овочі не підгоріли. Викладаємо обсмажені моркву і цибулю в тарілку, відкладаємо в сторону.

Крок 4: беремо яйця

Яйця необхідно зварити круто. Час варіння яєць круто 8-10 хвилин, рахуючи з моменту закипання води. При більш тривалому варінні білок яйця робиться занадто твердим, а жовток втрачає свою яскраво-жовте забарвлення. Зварені яйця негайно опускаємо в холодну воду, інакше їх важко буде очистити від шкаралупи, потім відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки і білки окремо натираємо на дрібній тертці. Половину натертого білків откладывам для прикраси салату. 

Крок 5: беремо куряче філе

Колір свіжого філе повинен бути рівномірним, біло-рожевим, а поверхня – гладка і суха. Куряче м'ясо повинно бути щільним і пружним. Беремо куряче філе кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Через 30-35 хвилин воно готове, зливаємо з каструлі воду і охолодити філе. Викладаємо на обробну дошку і дрібно нарізаємо ножем охолоджене варене м'ясо шматочками 2х2. Викладаємо в тарілку і прибираємо в бік.

Крок 6: беремо печериці

Печериці, відомі своєю корисністю і прекрасними смаковими якостями. Купувати потрібно виключно свіжі шампіньйони. З вигляду вони зазвичай білі або злегка рожеві. До того ж, свіжі гриби не блискучі, а скоріше злегка матові. Якщо на капелюшку є хоча б пара-трійка темних плям, то це ознака залежалости продукту. Плівка, що з'єднує капелюшок з ніжкою також повинна бути цілісною, якщо вона помітно зруйнована, то гриб не свіжий. Гриби необхідно почистити. Печериці промити холодною водою, видалити плівку з капелюшка, відрізати заветревшийся кінчик ніжки. Гриби ще раз промити холодною водою, обсушити, розклавши на рушник. Беремо каструлю з водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, опускаємо печериці в каструлю. Варимо близько 15 хвилин.  За 15 хвилин приємні смакові якості гриба залишаться, і білок не розкладеться. Потім потрібно злити воду, беремо друшляк і висипаємо в нього шампіньйони. Після того, як гриби охолонуть дрібно нарізаємо їх на обробній дошці шматочками 2х2. Відкладаємо в сторону.

Крок 7: беремо сир

Від того, який ви візьмете сир сильно залежить гострота і смак салату. Ми беремо будь-який сорт твердого сиру. Натераем його на крупній тертці, щоб це було зробити легше, ми його трохи подмораживаем в морозильній камері. До сиру додаємо дрібно порізаний ножем часник, попередньо почищену і помиту. Все ретельно перемішуємо.

Крок 8: викладаємо салат шарами

Беремо велику плоску тарілку і викладаємо на неї салат шарами у вигляді часточки апельсина. Усі шари, крім обсмаженої моркви і цибулі, злегка промазуємо майонезом. Отже, перший шар - обсмажена морква з цибулею, потім шар подрібненого відвареного курячого філе, далі дрібно порізані варені печериці, потім твердий сир, натертий на крупній тертці і змішати з подрібненим часником, передостанній шар натертих на дрібній тертці жовтків і останній - половина подрібнених білків. Останній шар теж необхідно змастити майонезом. Далі, натертої на дрібній тертці відвареної морквою закриваємо всю поверхню салату. Змащуємо Майонезом не. З відкладеного білка робимо апельсинові "прожилки". Даємо салату настоятися не менше 2 годин. Салат "Часточка апельсина" готовий.

Крок 9: подаємо салат "Часточка апельсина"

Салат "Часточка апельсина" послужить прикрасою будь-якого святкового столу. Подаючи на стіл салат не разрезаем.Он послужить прикрасою будь-якого святкового столу.  А по тарілках розкладе кожен вже сам, скільки потрібно, прикрасивши гілочками зелені.

Приємного апетиту!

Поради:

- Видалити занадто різкий запах і гіркота у ріпчастої цибулі можна, затока на 3 - 5 хвилин вже нарізану цибулю окропом або окропом, змішаним з оцтом.

- Салат прикрашайте помірно, необхідно це для того, щоб було видно, з чого він складається.

- Якщо для приготування салату ви використовуєте варені овочі, то їх необхідно змішувати в охолодженому вигляді, якщо ви змішаєте  теплі овочі, то це погіршить смак страви.

- Якщо в салат додано сирої  ріпчаста цибуля, то він не підлягає зберіганню, так як смак при зберіганні  зіпсується.