Гарячий німецький картопляний салат

Приготування гарячого німецького картопляного салату.

Крок 1: беремо картоплю

Беремо наш картоплю, ретельно його моєму під проточною водою. При цьому бажано його трохи обробити щіткою і почистити, щоб шкірка була чистою без наявності будь-якого бруду. Далі 3-х літрову каструлю наливаємо води, засипаємо туди наш помиту картоплю в шкірці. Води в каструлі має трохи покривати картоплю.

Тепер ставимо каструлю з картоплею на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Воду солимо і варимо після закипання води картоплю ще хвилин 30. 

Коли картопля звариться, на його повну готовність перевіряємо сірником дерев'яною або зубочисткою. Для цього вам слід потикати зубочисткою картоплю і якщо вона входить в картоплю вільно, то ваш картопля готовий. Пора його знімати з вогню і притримуючи кришку злити в умивальник всю воду. Далі очищаємо картоплю його гарячим. Щоб не обпектися, беремо вилку, нанизуємо на неї картоплину і ножиком швидко очищаємо від шкірки.

Очищений картопля складаємо або прямо на обробну дошку, або викладаємо по містку миску. Потім картоплю слід нарізати на обробній дошці як можна тонше і не на шматки, кусища або як там це називається, а дуже тоненько, прямо "пелюстками" нарізати. Порізаний картопля укладаємо по містку миску з високими бортами.  

Крок 2: готуємо бульйон

Беремо бульйонний кубик і згідно інструкції заливаємо його в мисці заздалегідь приготовленим окропом. Кубик бажано перед укладанням в миску трохи розім'яти або просто покришити його як можна дрібніше. Це допоможе йому швидше приготується.

Потім ретельно розмішуємо наш кубик в окропі до повного розчинення навіть дрібних крупинок. Коли у вас приготується бульйон, його слід ще гарячим поступово влити до нашого  картоплі, постійно помішуючи його.

Побачите, як булончик буде вбиратися в картоплю. Заважати до тих пір, поки майже весь бульйон не вбереться в картоплю.

Крок 3: готуємо соус

Для приготування соусу в окремій мисці змішуємо оцет із сіллю і свіжозмеленим чорним перцем. Сюди ж додаємо гірчицю і 6 столових ложок оливкової олії (можна використовувати будь-яке інше рослинне масло.

Потім за допомогою блендера, міксера або просто вручну вінчиками збиваємо до однорідної емульсії.

Крок 4: беремо цибулю

Беремо цибулю, очищаємо його гострим ножем від лушпиння, моєму ретельно під водою і нарізаємо на дошці дрібними кубиками. 

Потім беремо пір'я зеленої цибулі, ретельно миємо під проточною водою, промаківающімі паперовими рушниками, щоб позбавиться від зайвої вологи і на обробній дошці нарізаємо його невеликими кільцями. Тепер обидва лука додаємо картопля, гарні все перемішуємо і, якщо потрібно, можете трохи його ще досолити. 

Крок 5: подаємо гарячий німецький картопляний салат

Перекладаєте цей картопляний салат в одну велику сервірувальну тарілку. Сюди ж додаєте кілька маринованих огірочків, які слід заздалегідь порізати дрібними кубиками або просто звичайними пластинками. Буде ще смачніше, якщо бекон на добре розігрітій сковороді попередньо підсмажити, майже до стану шкварок, а потім картопляний салат з огірками просто полити зверху цими шкварками з маслом. Салат готовий, можете подавати його на стіл. 

Приємного апетиту!

Поради:

- в даному рецепті дуже важливо вибрати потрібний сорт картоплі. Самі німці розрізняють в основному 3 головних типу картоплі: 1) картопля під назвою Festkochend, це той картопля, який ніколи не розварюється; 2) картопля під назвою Vorwiegend festkochend, цей картоплю, середнього розміру, який використовують для приготування супів в основному, і 3) картопля під назвою Mehlig kochend, який йде виключно для пюре, бо дуже добре розварюється. Для приготування цієї страви слід брати перший сорт картоплі, не разваривающийся. Важливо, щоб всі картофелинки були приблизно однакового розміру.

- каструлю краще закривати не до кінця кришкою, а залишити невеликий отвір  для виходу пари. Так у вас картопля швидше закипить, зайвий пар буде виходити, а вода не вибіжить з каструлі при закипанні.

- ніколи не залишайте зварену картоплю в мундирах остигати в шкірці, так як інакше він  придбає досить неприємний присмак.

- можна додати солі в салат і побільше. Загалом дивіться самі на свій смак, так як багато люблять щоб було дуже солоно.

- для справжнього німецького картопляного салату при приготуванні соусу до нього, завжди  слід брати поєднання оцту і рослинного масла в пропорції 1:3!