Салат "Празький"

Приготування салату «Празький».

Крок 1: чистимо і нарізаємо інгредієнти

Беремо великий салатник або миску і складаємо туди порізані інгредієнти. Спочатку беремо солоні огірки. Обрізаємо хвостики з двох сторін. Розрізаємо вздовж на дві частини. Якщо всередині великі насіння, то їх акуратно выскребаем ножем або ложкою. Якщо шкірка у огірків жорстка, то її теж краще зрізати. Почищений таким чином огірок спочатку нарізаємо вздовж довгими пластинами. Потім кожну пластину, знову ж уздовж, нарізаємо тонкими смужками. І кожну смужку огірка розрізаємо на однакові брусочки довжиною близько сантиметра. Скидаємо в салатник.

Ріпчасту цибулю чистимо. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Додаємо до огірків.
Болгарський перець розрізаємо на дві частини вздовж. Робимо надрізи по периметру плодоніжки і видаляємо насіння і ніжку. Нарізаємо перець тонкими брусочками, як трохи раніше різали огірки. Також додаємо в салатник.

Зелене яблуко гарненько миємо. Чистити його не потрібно. Якщо на шкірці є пошкодження, видаляємо їх ножем. Розрізаємо головку на четвертинки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо яблуко брусочками середнього розміру і скидаємо в салатник до решти інгредієнтів.

Крок 2: заправляємо основу для салату

Всі наші порізані брусочками овочі акуратно перемішуємо. Лимон ретельно миємо, розрізаємо на половинки. Одну половинку відкладаємо – її можна використовувати для прикраси готового салату. З другої половинки видавлюємо трохи соку на наш салат. Перемішуємо і даємо настоятися пару хвилин. Якщо в салатнику на дні скло багато рідини, то зайве зливаємо, ретельно притримуючи салат ложкою.

Крок 3: смажимо м'ясо

Для салату «Празький» нам знадобиться два шматочки м'якоті – телятина і свинина. Промиваємо м'ясо від можливої пилу і обсушуємо на кухонному рушнику. Кожен шматочок м'яса натираємо сіллю і перцем і ретельно відбуваємо з допомогою молоточка. Можна покласти м'ясо в звичайний поліетиленовий пакет, тоді бризки не будуть розлітатися при отбивании. Посолене, поперченное і відбите м'ясо нарізаємо смужками півтора-два рази більше, ніж ми різали наші овочі. Ставимо сковорідку на вогонь. Наливаємо і прогріваємо рослинне масло. Коли масло зашипить, викладаємо на сковорідку порізане м'ясо. Смажимо м'ясо до готовності і рум'яного кольору скоринки. Готове м'ясо поки залишаємо на сковорідці, щоб воно не охололо до подачі салату на стіл.

Крок 4: подаємо салат "Празький"

Заправляти наш «Празький» салат майонезом найкраще безпосередньо перед подачею на стіл. Змішуємо порубані овочі з майонезом прямо в салатнику, не забуваємо додати гірчицю. Пробуємо, при необхідності солимо-перчимо. Беремо велике плоске блюдо для сервірування і на нього викладаємо гіркою овочеву основу салату. Зверху викладаємо ще гаряче смажене м'ясо. Все це прикрашаємо часточками залишилася половинки лимона і гілочками свіжої зелені, дістаємо пляшку червоного вина – і вишуканий обід готовий. Чоловіки по достоїнству оцінять м'ясної акцент салату, а милим дамам доведеться до душі незвичайна фруктово-овочева основа.

Приємного апетиту!

Поради:

- щоб менше плакати при різанні цибулі, його потрібно покласти на 10 хвилин в холодну воду або на 3-5 хвилин в морозилку.

- Якщо вам дістався занадто гіркий або жорсткий цибулю, то його можна пом'якшити, обдавши окропом.

- сік половинки лимона можна замінити 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або половиною чайної ложки оцту.

- перед тим, як відбивати м'ясо молоточком, покладіть м'ясо в звичайний чистий поліетиленовий пакет, акуратно там розправте  і бийте вже через пакет. Це дозволить уникнути бризок микрочастичек м'яса і не буде забруднювати молоточок і робочу поверхню.

- теплі майонезні салати краще заправляти безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не «попливли».