Салат з креветками і кальмарами

Приготування салату з креветками і кальмарами.

Крок 1: готуємо креветки

Ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою. Коли вода почне закипати, додаємо в неї приблизно 1-1,5 столові ложки солі. Добре все перемішуємо і робимо середній вогонь. Зазвичай в супермаркетах і спеціалізованих магазинах нам пропонують заморожені вже варені креветки. Тому все, що нам необхідно зробити, так це засипати їх в окріп і почекати буквально кілька хвилин. Отже, викладаємо заморожений морський інгредієнт в ємність і чекаємо, коли вода знову почне закипати. Після закипання варимо креветки ще буквально 3-5 хвилин і потім – вимикаємо конфорку і відставляємо компонент у бік на 3-5 хвилин.

Після цього зливаємо воду через друшляк і залишаємо наші креветки в такому стані, щоб вони охололи до кімнатної температури і з ними було зручно працювати.

Після цього на обробній дошці з допомогою ножа очищаємо один з головних інгредієнтів від голови, панцира і хвоста. Оброблені креветки перекладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо кільця кальмара

Кільця кальмара спершу необхідно розморозити, тому заздалегідь дістаємо їх з морозилки і залишаємо осторонь, щоб вони охололи до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не розморожуйте продукт за допомогою мікрохвильовки або окропу, так як це може зіпсувати смакові якості кальмарів. Після цього промиваємо кільця кальмара в мисці з холодною злегка підсоленою водою.

Потім ставимо на великий вогонь велику каструлю з водою. Коли вода почне закипати, додаємо до неї невелику кількість солі, добре все перемішуємо столовою ложкою і робимо середній вогонь. Відразу ж після цього викладаємо в ємність кільця кальмара і варимо після закипання води рівному 5 хвилин. За цей період часу морський продукт повинен збільшитися в розмірах і стати м'яким. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і зливаємо воду з кальмарами через друшляк. Залишаємо осторонь другий головний інгредієнт, щоб з нього стекла вода і він охолов до кімнатної температури.

Після цього викладаємо кільця кальмара на обробну дошку і подрібнюємо на невеликі шматочки, скориставшись ножем. Оброблені кільця  перекладаємо в миску з креветками.

Крок 3: готуємо зелень

Промиваємо під проточною водою зелень петрушки і після - насухо витираємо інгредієнт паперовим рушником. Викладаємо його на обробну дошку і дрібно рубаємо з допомогою ножа. Подрібнену зелень перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо артишоки

Для цього салату краще всього підійдуть мариновані або консервовані артишоки. Вони додадуть страві пікантності та незабутній смак. Тому викладаємо інгредієнт на обробну дошку і подрібнюємо ножем на невеликі шматочки. Подрібнені артишоки перекладаємо у вільну тарілку і переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 5: готуємо сік лимона

Промиваємо під проточною водою лимон. На обробній дошці розрізаємо компонент на дві половинки.

Відразу ж після цього видавлюємо сік з кожної цитрусової половинки, скориставшись соковижималкою. Якщо ж під рукою у вас не знайшлося такого кухонного приладу, не засмучуйтесь! Так як цей процес можна виконати і руками. Для цього просто затисніть в долоні шматочок лимона і, стискаючи в руці, видавіть сік прямо в піалу або будь-яку іншу посуд.

Крок 6: готуємо салат з креветками і кальмарами

У миску з морепродуктів додаємо дрібно посічену зелень петрушки, шматочки артишоків і оливки. Також вливаємо в ємність оливкова олія і свіжовичавлений лимонний сік. Перчимо і солимо за смаком, і після – все добре перемішуємо столовою ложкою до однорідності. А тепер наша страва має обов'язково настоятися в холодильнику протягом 1 год. Тому перемотувати миску з інгредієнтами харчовою плівкою, щоб салат не вбирав інші запахи їжі і ставимо в холодильну шафу 2 - 3 полицю.

Крок 7: подаємо салат з креветками і кальмарами

По закінченню відведеного часу дістаємо салат з креветками і кальмарами з холодильника і, видаливши харчову плівку, пересипаємо блюдо в салатницю. Відразу ж після цього смачне і ароматне  «морське чудо» можна подавати до столу. Також цей апетитний соковитий і салатик може стати гідною прикрасою святкового столу.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо після застілля у вас залишилося ще трохи цього салату (що навряд чи!), перекладаємо його з салатниці в іншу ємність, наприклад, контейнер для їжі, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. В такому стані страва може залишатися свіжим і зберігатися у холодильній шафі ще 2 дні.

– Якщо ви придбали сирі креветки заморожені, тоді їх необхідно заздалегідь розморозити до кімнатної температури, при цьому, не використовуючи ні окріп, ні мікрохвильову піч. Після – ретельно промити їх у холодній підсоленій воді і тільки після цього варити в солоній воді після закипання 5 хвилин, поки вони не стануть оранжевого кольору.

– Якщо ви не знайшли кільця кальмарів, не турбуйтеся. Гідною заміною їм послужать звичайні свіжі кальмари. Тільки для цього їх необхідно правильно приготувати, щоб вони не вийшли жорсткі і несмачні. Для початку знімаємо з інгредієнта плівочку і після – добре промиваємо під проточною водою. І потім – після закипання підсоленої води опускаємо кальмари буквально на 1-2 хвилини. Відразу ж по закінченню цього часу дістаємо морепродукти шумівкою, інакше він стане, як гума. На кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, вам необхідно десь 3-4 штуки середніх за розміром тушок кальмарів.

– Щоб морепродукти вийшли більш ароматні, в киплячу воду, крім солі, можна додати пару лаврових листочків, сушений кріп городній та інші приправи на ваш смак.