Салат з морського гребінця і овочів

Приготування салату з морського гребінця і овочів.

Крок 1: розморожуємо і відварюємо морські гребінці

Існує два найпопулярніших способу розморожування морепродуктів. Перший – природна розморожування при кімнатній температурі. Другий – пакет з замороженими гребінцями поміщають  у холодну воду на 3/4 години. Особливо досвідчені кулінари іноді розбавляють воду молоком і розморожують м'ясо молюсків без упаковки. Тут головне не пропустити момент, коли до повної розморожування залишиться «зовсім трохи», інакше гребінці напитаются молоком і втратять свої смакові якості. Який із способів віддати перевагу залежить від наявного часу і досвіду.

Отже, розморожені морські гребінці кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо близько чайної ложки солі, пару штук чорного перцю горошком і коріння петрушки. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні до готовності (близько 5-ти хвилин). Готові морські гребінці відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.

Крок 2: відварюємо овочі та яйця

Картоплю і моркву миємо, але не чистимо. Варимо до готовності в злегка підсоленій воді. Готовність овочів можна перевірити, проткнув коренеплід дерев'яною шпажкою або зубочисткою – якщо вона легко доходить до середини, значить овочі готові. Для того, щоб овочі легко чистилися і при нарізці не злипалися, відразу після закінчення варіння зливаємо  воду, а самі овочі поміщаємо на 10-15 хвилин в холодну воду. Якщо є час, після цього їх можна ще додатково охолодити в холодильнику години 2-3.
Окремо варимо яйця. Щоб у процесі варіння шкаралупа не тріснула і яйця не витекли, їх потрібно для варіння залити холодною водою і додати близько столової ложки солі. Варимо яйця після закипання 10-12 хвилин. Потім відразу поміщаємо в холодну воду на 5-10 хвилин.

Крок 3: нарізаємо інгредієнти змішуємо салат

Остигле варене м'ясо гребінців і солоні огірки нарізаємо соломкою. Картопля, морква  1 яйце чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У великій глибокій мисці змішуємо нарізане м'ясо, овочі, додаємо консервований горошок без рідини, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом.

Крок 4: подаємо салат з морських гребінців і овочів

Готовий салат викладаємо на велике сервірувальну тарілку або салатницю. Зверху притрушиваем дрібно посіченою зеленню. В якості прикраси, підійдуть цілі листки зелені петрушки і порізаний кільцями (півкільцями, фігурками, трояндочками і т. д.) друге варене яйце. Подавати салат відразу після приготування. З напоїв до салату з морських гребінців і овочів ідеально підійде охолоджене біле вино або середньогазована мінеральна вода.

Приємного апетиту!

Поради:

- для розморожування морепродуктів не бажано використовувати теплову обробку, т. е. розморожувати в мікрохвильовій печі, духовці або гарячій воді. Ідеальний варіант – природна розморожування при кімнатній температурі.

- для того, щоб відварені овочі добре чистилися й не злипалися при нарізці, їх відразу після готовності потрібно охолодити в холодній воді або холодильнику.

- курячі яйця приварюванні не тріснуть, якщо заливати їх холодною водою. Тоді яйце всередині нагрівається одночасно з водою, що не створює перепаду температури, і шкаралупа не тріскається.

- будь-які салати краще заправляти майонезом безпосередньо перед подачею до столу. Тоді інгредієнти салату не встигнуть пустити сік і салат не «потече».