Кетчуп вишневий

Літо - пора смачних заготовок! Варто спробувати незвичайний вишневий кетчуп, який підійде до млинців, оладок, сирників і каш. Він додасть новий смак звичайним і вже звичним нам страв. Готується Кетчуп вишневий не так швидко, але витрачений час обов'язково окупиться його незвичайним і ніжним смаком!

Інгредієнти для приготування кетчупу вишневого:

Вишня (без кісточок) – 1 кілограм;
Цукровий пісок – 300 грам;
Перець чорний мелений - за смаком;
Перець запашний мелений – за смаком;
Перець червоний мелений - за смаком;
Гвоздика - за смаком;
Кориця – за смаком;
Аджика (суха) - за смаком;
Сіль - за смаком;
Оцет столовий (9%) - 1 столова ложка;
Олія рослинна (без запаху) - 1 столова ложка;
Крохмаль картопляний – (за необхідності, для додання густоти).

Інвентар:

Дерев'яна лопатка;
Ніж (або спеціальний выдавливатель кісточок з вишень);
Миски;
Плита;
Каструля;
Сито.

Приготування кетчупу вишневого.

Крок 1: Обробляємо вишню

вишня

Вишню промиваємо, виймаємо кісточки.

Крок 2: Наполягаємо вишню з цукром

вишня з цукром

Засипаємо ягоду цукром і даємо постояти (годину-два), щоб виділився сік. Час від часу струшуємо.

Крок 3: Варимо вишню

варимо вишню

Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння, акуратно помішуючи дерев'яною лопаткою. Після закипання варимо ягоди 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.

Крок 4: Проціджуємо ягоди

сито

Гарячу масу проціджують через сито. Після того, як сік вишні стек, одразу протираємо лопаткою, залишилися частинки вишні над іншим посудом.

Крок 5: Додаємо спеції в ягоди

вишня зі спеціями

У готове пюре додаємо спеції, рослинна олія і залишився сироп. Консистенція вишні повинна стати як у густої сметани.

Крок 6: Додаємо крохмаль до ягід

вишня з крохмалем

Якщо маса не така густа, як потрібно, розводимо в остиглому сиропі крохмаль і додаємо його в отриману масу.

Крок 7: Варимо кетчуп

варимо вишню

Всю суміш ставимо на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння, додаємо оцет і варимо протягом 3-5 хвилин. Необхідно стежити, щоб зберігся рубіновий колір вишні.

Крок 8: Подаємо кетчуп вишневий

подаємо кетчуп

Надзвичайно смачна і ароматна приправа нікого не залишить байдужим, спробуйте приготувати кетчуп з даного універсального рецепту, здатний прикрасити: рибу, птицю та інші види м'яса. Дуже несподівано і дуже смачно!

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість перетирання вишні лопаткою, можна використовувати блендер;

- Можна заготовити вишневий кетчуп «про запас», закривши його в стерилізовані баночки (краще об'ємом не більше півлітра);

- Кисло-солодкий вишневий кетчуп можна замінити сливовим або красносмородиновым.