Соус для риби з вершків

Приготування соусу для риби з вершків.

Крок 1: змішуємо інгредієнти

Беремо каструлю і вливаємо в неї вершки 20% жирності. Вони обов'язково повинні бути свіжими, інакше ви просто ризикуєте зіпсувати страву. Визначити свіжість вершків не так вже й складно. Якісний і свежиий продукт являє собою однорідну масу, зі злегка кремовим відтінком. Якщо молочний продукт почав псуватися, то він здобуває гіркуватий присмак. У каструлю з вершками кладемо лавровий лист і суміш французьких трав, яка посилює апетит і сприяє травленню, вона вдало поєднує в собі кілька трав, які поліпшують смак страви. А також, ви можете використовувати замість суміші французьких трав будь-які інші прянощі на ваш смак. Далі, беремо часник, чистимо її, промиваємо під водою і подрібнюємо на обробній дошці ножем. Додаємо його до вершків зі спеціями. ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою.

Крок 2: беремо кріп

Беремо пучок свіжого кропу, моєму його під холодною водою і злегка струшуємо від води. Подрібнюємо його ножем на обробній дошці. І відкладаємо подрібнену зелень в бік.

Крок 3: варимо соус

Ставимо каструлю зі змішаними інгредієнтами на газову плиту. Варимо соус з вершків 3 - 5 хвилин на дуже маленькому вогні, щоб вершки не пригоріли, помішує ложкою. Потім кладемо подрібнений свіжий кріп і все ретельно перемішуємо. Додаємо вершкове масло. Продовжуємо варити на маленькому вогні, помішуючи, поки масло не розплавиться. Після чого, виймаємо ложкою лавровий лист, який вже віддав весь аромат і смак. Знімаємо каструлю з газової плити. Соус для риби з вершків готовий!

Крок 4: подаємо соус для риби з вершків

Переливаємо акуратно соус з каструлі в соусник і подаємо на стіл в гарячому, теплом або охолодженому вигляді. Соус з вершків підійде до будь-якого рибної страви!

Приємного апетиту!

Поради:

-  Якщо в процесі приготування, використовувані вами вершки розшарувалися, це не говорить про те, що вони зіпсовані. Спробуйте розмішати їх, якщо вони придбають однорідну консистенцію, сміливо використовуйте їх для приготування вашого соусу, якщо ж немає, то використовувати їх не бажано, інакше, ви ризикуєте зіпсувати страву. 

- Гарячі соуси рекомендується готувати в посуді з товстими стінками, так як в тонкій посуді соус може пригоріти і отримати гіркий смак, неприємний запах і темний колір.

- А також рекомендується використовувати для приготування соусів посуд широку, для того, щоб соус було зручного розмішувати.

- Якщо при варінні соусу ви додаєте в нього якісь ароматні приправи, то краще його варити в закритому посуді, щоб він не втратив аромат.

- Під час зберігання на поверхні соусу утворюється плівка, щоб цього уникнути його необхідно періодично розмішувати або на поверхню соусу викладати шматочок вершкового масла.