Борщ з фрикадельками

Приготування борщу з фрикадельками.

Крок 1:готуємо фрикадельки

У глибоку миску покладіть потрібну кількість яловичого фаршу вищого сорту. Очистіть від шкірки цибулю, промийте його під проточною водою разом із зеленню петрушки і обсушіть інгредієнти паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Потім покладіть їх на обробну дошку, дрібно нашаткуйте і додайте в миску з фаршем. Туди ж вбийте куряче яйце без шкарлупи, додайте вершкове масло, за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції столовою ложкою.

Потім введіть у фарш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і знову перемішайте масу до однорідності. Після змочіть в проточній воді руки, наберіть повну чайну ложку фаршу з гіркою і сформуйте з цієї маси кулька, який згодом укладіть на велику плоску тарілку. Тим же способом сформуйте інші фрикадельки, поки у вас не закінчиться весь фарш.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на каструлю з необхідною кількістю чистої дистильованої води. Доведіть рідину до кипіння, з допомогою столової ложки опустіть у неї фрикадельки і припустіть їх в окропі протягом 4 – 5 хвилин. Доводити м'ясні вироби до повної готовності не треба. Підлозі готові фрикадельки видаліть з м'ясного навару за допомогою шумівки і викладіть на чисту тарілку.

Навар процідіть через друшляк з дрібним ситом у велику глибоку алюмінієву каструлю, розбавте потрібною кількістю бульйону і знову поставте ємність на плиту, включену на середній рівень.

Крок 2: готуємо овочі

Поки закипає бульйон, підготуйте овочі. Відварену буряк очистіть ножем від шкірки, натріть на крупній тертці і перекладіть в окрему глибоку тарілку. Зелень петрушки промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої вологи, викладіть на обробну дошку, дрібно наріжте і перекладіть на тарілку. Часник очистіть від шкірки і покладіть зубчики в маленьку піалу.

З білокачанної капусти зніміть верхні брудні листя, 2 – 3 штуки буде цілком достатньо, і з допомогою ножа відріжте від неї потрібну вам кількість. У салатного перцю видаліть плодоніжку і зачистите його від насіння. Ріпчасту цибулю, картоплю, моркву і корінь петрушки очистити від шкірки. Промийте всі овочі і зелень петрушки під проточною водою від різного роду забруднень, після почергово укладіть їх на обробну дошку. Картоплю наріжте кубиками з примірним діаметром 2 на 2 сантиметри, які після укладете в глибоку миску і залийте проточною водою для того, щоб він не потемнів.

Капусту нашаткуйте соломкою з приблизною завтовшки до 5 міліметрів.

Цибуля дрібним кубиком з примірним діаметром до 7 - 8 міліметрів, а корінь петрушки брусочками з діаметром 5 на 5 міліметрів. Моркву натріть на крупній тертці.

Помідори наріжте кубиками або четвертинками з товщиною до 1,5 сантиметрів.

Солодкий перець соломкою з приблизною завтовшки до 5 міліметрів. Всі овочі розкладіть по окремих тарілках.

Крок 3: готуємо борщ з фрикадельками

Поки ви готували овочі, ваш бульйон закипів, саме час почати готувати борщ. У киплячу рідину покладіть картоплю і проваріть його протягом 5 хвилин.

Після додайте корінь петрушки і варіть борщ ще 10 хвилин.

Поки варяться 2 перших інгредієнта, поставте на плиту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і розжарте його. У розігрітий жир закиньте цибулю, обсмажте його протягом 5 хвилин, потім додайте в сковороду моркву і смажте овочі разом ще 2 – 3 хвилини. Потім покладіть в сковороду нарізані помідори і тушкуйте овочі протягом 4 – 5 хвилин до м'якості моркви, повної готовності цибулі і підлозі готовності помідорів.

Готову заправку додайте в каструлю до варящимся овочів. Під час приготування заправки постійно перемішуйте овочі кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Введіть в загальну овочеву масу натерту буряк, солодкий салатний перець, капусту і варіть борщ ще 15 хвилин.

По закінченню потрібного часу заправте суп петрушкою, цукром, за смаком сіллю, лимонною кислотою і чорним меленим перцем. Додайте в борщ лист лавра і часник, видавивши його через землянку прямо в каструлю. Потім акуратно за допомогою столової ложки, покладіть в киплячу масу припущені фрикадельки і варіть суп до повної готовності всіх інгредієнтів ще 10 хвилин. Проходячи таку нехитру, почергову, теплову обробку овочі повністю зваряться, стануть м'якими, але не будуть розвалюватися на шматочки, фрикадельки просочаться борщовым соком і ароматом спецій, залишаться ціленькими і не розвареними. Готового борщу дайте настоятися під закритою кришкою протягом 10 – 15 хвилин. Після за допомогою ополоника налийте порцію супу в глибоку тарілку і насолоджуйтеся!

Крок 4: подаємо борщ з фрикадельками

Борщ з фрикадельками – перше гаряче блюдо. Його укладають в глибоку тарілку і безпосередньо перед подаванням посипають дрібно нашаткованої свіжої зеленню кропу, петрушки або зеленого лука. У вигляді доповнення цей суп можна заправити сметаною або густими вершками. Борщ з фрикадельками приємно смакувати зі свіжим домашнім хлібом, пампушками з часником, грінками з салом, хлібом і оселедцевим маслом. Ароматно, смачно, не дорого і просто чудово!

Приємного апетиту!

Поради:

− Замість відвареної буряків можна використовувати сиру, але пам'ятайте про те, що таку буряк треба закидати перед картоплею і варити довше, приблизно 20 - 25 хвилин або загасити її з невеликою кількістю оцту і води в сковороді.

− В цей вид супу ви можете класти будь-які, нравящиеся вам спеції які підходять для супів, страв з овочів і м'яса.

− Іноді для того, щоб надати борщу насиченість і густоту, додають просіяне пшеничне борошно, на 5 літрів борщу 1 їдальня ложка борошна в заправку.

– Для приготування фрикадельок можна використовувати різні види фаршу, це може бути курячий фарш з крупно перемеленого курячого філе, индюшиный, свинячий або змішаний вид фаршу.

– Іноді борщ заправляють томатною пастою, але це дуже не бажано для людей з підвищеною кислотністю або проблемами з кишечником. У такому випадку краще використовувати лимонну кислоту.