Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Інші супи » Кабачковий суп-пюре

Кабачковий суп-пюре

Сьогодні я хочу поділитися з вами своїми улюбленими і дуже простим рецептом літнього супу - це кабачковий суп-пюре. Головними достоїнствами страви є швидкість приготування і неймовірні смакові якості. Такого гарячого страви будуть раді всі ваші близькі люди!

Інгредієнти для приготування кабачкового супу-пюре:

  1. Кабачок - 2 штуки (середні)
  2. Цибуля ріпчаста - 1 штука (середній)
  3. Морква - 1 штука (середня)
  4. Масло рослинне - 1-2 столові ложки
  5. Борошно пшеничне - 1 столова ложка
  6. Молоко - 1/2 склянки
  7. Бульйон курячий - 3-4 склянки
  8. Сіль - за смаком
  9. Перець чорний мелений - за смаком

Інвентар:

  1. Стакан (ємністю 250 мл)
  2. Ніж
  3. Обробна дошка
  4. Глибока тарілка - 3 штуки
  5. Столова ложка
  6. Паперові кухонні рушники
  7. Плита
  8. Глибока противопригарная каструля з кришкою (ємність 4 літри)
  9. Дерев'яна кухонна лопатка
  10. Кухонний рушник
  11. Занурювальний блендер
  12. Ополоник

Приготування кабачкового супу-пюре:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

кабачки кільцями
Першим ділом чистимо від шкірки моркву і ріпчасту цибулю. У кабачків обрізаємо плодоніжки. Потім промиваємо овочі разом із зеленню кропу і петрушки під холодною проточною водою. Сушимо їх паперовими рушниками, а зелень струшуємо над раковиною. Після по черзі викладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо: моркву і ріпчасту цибулю середніми кубиками діаметром до 1 сантиметра, кабачки кружальцями або скибочками товщиною до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл всі інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування супу.

Крок 2: тушкуємо овочі.

цибулю і моркву в каструлі
Тепер включаємо плиту на середній вогонь. Ставимо на конфорку глибоку каструлю і вливаємо в неї 1 – 2 столових ложки рослинного масла. Коли масло злегка нагріється, відправляємо в каструлю кубики цибулі. Тушкуємо їх, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою 2 хвилини до м'якості і прозорості. Після додаємо до цибулі моркву і тушкуємо їх разом 3 хвилини. Потім кладемо в каструлю кабачки і тушкуємо їх з усіма овочами ще 3 – 4 хвилини.

Крок 3: варимо овочі.

кабачки в каструлі
Після того як овочі трохи пом'якшаться, всипаємо в каструлю 1 столову ложку пшеничного борошна, вливаємо 1/2 склянки молока і 3 – 4 склянки курячого бульйону. Перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних лопатою до однорідності так, щоб не утворилися борошняні грудки. Прикриваємо каструлю кришкою, залишаючи невелику щілину. Доводимо майже готовий суп до кипіння. Після закипання додаємо в суп по смаку сіль і чорний мелений перець. Варимо перше гаряче блюдо 20 хвилин.

Крок 4: доводимо суп до повної готовності.

блендер в каструлі
20 хвилин за допомогою кухонного рушника знімаємо каструлю з плити і ставимо її на обробну дошку. Плиту не вимикаємо! У каструлю з овочами опускаємо занурювальний блендер. Включаємо кухонний прилад на високу швидкість і подрібнюємо овочі до стану однорідного пюре без грудочок.
суп в каструлі
Знову відправляємо каструлю з супом на плиту, доводимо його до кипіння і після закипання проварюємо перше гаряче блюдо ще 2 – 3 хвилини. Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо суп 7 – 10 хвилин. Коли він настоїться, розливаємо його за допомогою ополоника по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу.

Крок 5: подаємо кабачковий суп-пюре.

кабачковий суп-пюре
Кабачковий суп-пюре подають в гарячому вигляді до обіду. Кожну порцію цієї страви можна посипати свіжою січеною зеленню, сиром або меленим запашним перцем, а для заправки можна використовувати щедру порцію сметани. Такий супчик приємно смакувати разом зі свіжим домашнім хлібом або грінками. Насолоджуйтеся смачною і корисною їжею!
Приємного апетиту!

Поради:

– Під час варіння овочів у каструлю можна додати кілька гілочок петрушки, кропу, кінзи або базиліка. Вибір зелені залежить від вашого смаку.

– Набір спецій можна доповнити будь-якими сушеними прянощами, які підходять для приготування перших гарячих страв: кайенский перець, селеру, аніс, паприка, шавлія, шафран, естрагон і багато інших.

– Замість бульйону можна використовувати овочевий відвар або чисту воду. Але для того, щоб суп був більш ароматний і насичений, у воді краще розчинити пресовані бульйонні кубики.

– Замість молока можна використовувати рідкі вершки або сметану

– Замість рослинного масла можна використовувати вершкове масло.