Жюльєн пікантний з грибами

Приготування жульєну пікантного з грибами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу готуємо інгредієнти і починаємо з овочів, зрізаємо у грибів кореневища, скидаємо печериці в друшляк і промиваємо під холодною проточною водою разом з чищеної від шкірки головкою цибулі. По черзі викладаємо ці інгредієнти на обробну дошку і нарізаємо, гриби пластами або скибочками товщиною до 7 – 8 міліметрів, цибулю кубиками діаметром до 1 сантиметри. Чистимо від шкірки зубчики часнику і шаткуємо їх на дрібні шматочки довільної форми із зразковим діаметром до 6 – 7 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. З будь-якого твердого сиру видаляємо упаковку, зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на крупній або дрібній тертці прямо в глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл всі інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування цієї страви.

Крок 2: смажимо цибулю, часник і гриби

Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир закидаємо подрібнену цибулю з часником і смажимо овочі, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою протягом 2 хвилин. За цей час інгредієнти розпустять свій пряний аромат, стануть більш м'якими, прозорими і почнуть покриватися легкої золотистої скоринкою. Коли цибуля з часником дійдуть до потрібної текстури, вводимо в сковороду нарізані гриби, тушкуємо овочі разом ще 4 – 5 хвилин інтенсивно помішуючи лопаткою, і після знімаємо сковороду з плити.

Крок 3: готуємо вершковий соус

Замість сковороди, в якій тушкувалися овочі, ставимо на плиту другу суху сковороду. Коли ємність розігріється, всипаємо в неї 1 столову ложку просіяного пшеничного борошна і підсушуємо її, помішуючи чистою дерев'яною кухонних лопаткою протягом 1 хвилини. Потім додаємо до неї потрібну кількість вершкового масла і продовжуючи помішувати інгредієнти, обсмажуємо борошно ще 2 хвилини. Після за допомогою мірної склянки вливаємо в сковороду рідкі вершки, перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції без грудок і відразу ж знімаємо ємність з плити, не доводячи соус до кипіння. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

Вливаємо соус в сковороду з тушкованими овочами, додаємо в ємність за смаком сіль, чорний мелений перець і трохи меленого мускатного горіха.

Перемішуємо інгредієнти кухонних лопаткою до однорідності і за допомогою столової ложки розкладаємо ароматну масу в рівних кількостях з термостійким, скляних, глиняних або металевим кокотницях.

Посипаємо кожну порцію жюльєна невеликим шаром сиру, ставимо їх на противопригарный деко і вливаємо в нього трохи звичайній проточній води, цілком вистачить 1 склянки. Рідина на деку потрібна для того, щоб під час запікання жюльєн не пересихав. Відправляємо майже готову страву в розігріту до потрібної температури духовку на 10 – 15 хвилин. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з духовки, притримуючи його кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Розставляємо кокотниці з великим плоским тарілках і подаємо жюльєн до вечері, сніданку або обіду.

Крок 5: подаємо жюльєн пікантний з грибами

Жюльєн пікантний з грибами подається в гарячому вигляді як легкий вечеря або сніданок, друга гаряча страва до обіднього столу, а так само у вигляді гарячої закуски. В доповнення крім свіжого хлібця, це страва не потребує, хіба що за бажанням перед подачею, кожну порцію жюльєна можна посипати дрібно подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Ідеальні аперитиви до цієї страви, білі напівсолодкі або солодкі вина. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити такими прянощами, як запашний мелений перець, каррі, часниковий порошок, куркума і багато інших.

– Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні свіжі гриби, наприклад грузді, маслюки, підосичники, рижики, сироїжки, лисички і багато інші.

– За бажанням перед запіканням можна накрити кожну кокотницу невеликим шматочком фольги і запікати жюльєн 10 хвилин, після видалити фольгу і запікати ще 5 хвилин, таким способом можна уникнути легкого пригорання сиру до боків кокотниць.