Смажена горбуша з грибами

Приготування смаженої горбуші з грибами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Промийте філе риби під проточною водою і умочіть паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбавиться від зайвої вологи. Потім укладіть горбушу на обробну дошку м'якоттю вниз, акуратно піддягніть ножем шкіру риби і зніміть її плавним рухом руки від себе. Після наріжте філе на невеликі шматочки приблизно товщиною до 1 – 1,5 сантиметрів. Для того щоб ваша риба була не прісної, з приємним ароматом і смаком, її треба приправити. Спочатку натріть її сіллю, а після присипте шматочки горбуші чорним меленим перцем, потім укладіть горбушу в тарілку. Дайте рибі, просолится і просочитися ароматом спецій, 10 – 15 хвилин буде цілком достатньо.

А за цей час підготуйте гриби і цибулю. Печериці промийте під проточною водою разом з очищеним від шкірки ріпчастою цибулею. Потім за допомогою ножа зріжте у печериць коріння, обсушіть гриби паперовими кухонними рушниками, по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте пластами з приблизною завтовшки до 5 міліметрів. Після обсушенный ріпчасту цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте кубиками з примірним діаметром до 1 сантиметра. Розкладіть овочі по окремих глибоких тарілках.

Крок 2: смажимо рибу

На плиту, включену на середній рівень, поставте сковороду, налийте в неї 3 столові ложки рослинної олії і розігрійте його. В розпечений жир опустіть шматочки риби, прикрутіть плиту на найменший рівень і обсмажуйте горбушу протягом 2 – 3 хвилин до підлозі готовності і поки риба не змінить колір з червоного на світло бежевий, майже білий колір.

Для цієї страви риба не повинна бути засмаженою інакше ваш соус з грибами потемніє, а він повинен бути світло-кремового кольору, тому під час смаження постійно перевертайте шматочки риби кухонною лопаткою. Легко обсмажену рибу укладіть на тарілку і приступайте до гасіння грибів.

Крок 3: тушкуємо гриби

Сковороду, в якій ви смажили рибу, з плити не знімайте, просто додайте в неї 2 столові ложки рослинної олії і розжарте його, збільшивши температуру плити до середнього рівня. У розігрітий жир закиньте ріпчасту цибулю і обсмажте його до світлої, легкої, золотистої скоринки і прозорості протягом 3 – 4 хвилин, після додайте нарізані гриби і тушкуйте овочі разом протягом 5 – 7 хвилин.

Спочатку гриби почнуть обсмажуватися в олії разом з цибулею, але дуже швидко пустять сік і будуть в ньому тушкуватися. Через 5 – 7 хвилин додайте до грибів потрібну кількість сметани, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте гриби ще 15 хвилин до повної готовності печериць.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

По закінченні потрібного часу, зніміть кришку з'єднайте гриби з смаженої напівготової горбушею, якщо треба, додайте за смаком сіль і чорний мелений перець. Дуже акуратно перемішайте масу кухонних лопаткою, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте інгредієнти 7 – 8 хвилин, збавивши температуру плити на самий мінімум. Потім зніміть сковороду з плити і, не знімаючи з неї кришки, дайте вашому ароматного страві настоятися в грибному – сметанному соусі приблизно 12 – 15 хвилин. Після з допомогою столової ложки укладіть собі порцію цієї апетитної рибки і насолоджуйтеся прекрасним ароматом і досконалим смаком.

Крок 5: подаємо смажену горбушу з грибами

Смажена горбуша з грибами подається в гарячому вигляді укладена порцією на тарілки. До цього блюда у вигляді гарнір можна запропонувати відварений рис, картопляне пюре або відварну картоплю, заправлений вершковим маслом і зеленню. Ідеальний аперитив під таку рибку з грибами це біле сухе вино. Ніжний смак, приємний аромат і неймовірна легкість приготування цієї страви підкорять вас з першої ложки!

Приємного апетиту!

Поради:

– Пам'ятайте про те, що для нарізки овочів і риби, як і для будь-яких інших сирих і варених інгредієнтів, повинні бути окремі ножі і обробні дошки.

− Для цієї страви ви можете використовувати будь-які інші нравящиеся вам спеції.

– Виходячи з інструкції приготування даного страви, ви можете готувати будь-яку бескостную рибу, наприклад палтуса, пеленгаса, осетра і багато інших видів.

– Якщо ви придбали цілу горбушу, зачистите її від луски, відріжте голову, промийте під проточною водою від пліви і крові. Обсушіть рибу, розріжте вздовж хребта, подрежьте ножем хребетну кістку і акуратно зріжте філе, потім подрежьте шкіру, легко натягніть її на себе і зніміть з філе. Після дійте за рецептом.