Горбуша тушкована в сметані

Приготування горбуші тушкованої в сметані.

Крок 1: готуємо рибу

Філе горбуші промиваємо під холодною проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку м'якоттю вниз. Беремо гострий кухонний ніж, підрізаємо кінець риб'ячої шкірки і одним спритним рухом руки від себе знімаємо її з рибного філе. Потім нарізаємо шматочками м'ясо горбуші діаметром до 2 сантиметрів і перекладаємо рибу в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо інші продукти

Тепер приступаємо до підготовки інших інгредієнтів, цибулю чистимо від шкірки і промиваємо разом з гілочками петрушки під струменем холодної проточної води. Овоч сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, таким чином, позбавляючись від надлишків рідини. Після кладемо цибулю на обробну дошку і нарізаємо його дрібним кубиком діаметром до 6 – 7 міліметрів, петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках. Так само ставимо на кухонний стіл сметану, сіль і спеції, які знадобляться для приготування цієї страви.

Крок 3: готуємо горбушу тушкований в сметані

Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в ємність нарізану цибулю і, помішуючи його кухонних лопаткою, тушкуємо овоч до прозорості, а також до легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 3 – 4 хвилин. Потім додаємо до цибулі шматочки риби, обсмажуємо разом 2 інгредієнта протягом 2 – 3 хвилин інтенсивно помішуючи, і вливаємо в сковороду сметану. Зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім, додаємо в ємність подрібнену зелень за смаком сіль, чорний мелений перець запашний мелений перець. Накриваємо сковороду кришкою і доводимо рибу до повної готовності протягом 15 хвилин. За цей час горбуша просочиться ароматом прянощів, сіллю, сметаною, стане м'якою і дуже ніжною. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, даємо рибі настоятися в сметанному соусі 7 – 10 хвилин, за допомогою столової ложки розкладаємо ароматна страва по тарілках разом з улюбленим гарніром і подаємо до столу.

Крок 4: подаємо горбушу тушкований в сметані

Горбуша тушкована в сметані подається в гарячому вигляді до сніданку, обіду або вечері. На смак риба виходить пряна, з легкою кислинкою. За рахунок досить нетривалої теплової обробки шматочки горбуші зберігають свою форму і не розсипаються, хоча їх текстура стає дуже ніжною. Гарнір до цього смачне яству можна подати будь-який, наприклад варені або тушковані пропарені овочі, відварену картоплю, овочеві пюре, рис, макарони, каші з круп. Ідеальний аперитив під таку рибку білі сухі або напівсухі вина, а любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати цитрусові соки. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Тим же способом можна готувати будь-яку червону рибу, наприклад севрюгу, білугу, стерлядь та багато інших видів.

– Набір спецій в цьому рецепті можна доповнити такими прянощами, як аніс, базилік, м'ята, чебрець, фенхель, чабер, шавлія, естрагон.

– Замість рослинного масла можна використовувати оливкову олію.

– Замість сметани можна використовувати рідкі вершки.

– Крім петрушки можна використовувати таку зелень як кріп, кінза, зелений базилік і зелений лук.

– За бажанням перед гасінням рибу можна замаринувати в такому маринаді на 15 – 20 хвилин: на 500 грам риби: – 2 столових ложки рослинного масла, 1 столова ложка концентрованого лимонного соку, 1 їдальня ложка спецій і трав для риби. Від цього маринаду риба стане більш ніжною і соковитою.