Пісний суп з грибами

Приготування пісного супу з грибами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Картоплю, моркву і цибулю чистимо від шкірки, зрізуючи її тонким шаром за допомогою гострого ножа. У грибів видаляємо кореневище і промиваємо овочі разом зі свіжою зеленню кропу, а також петрушки під холодною проточною водою від різного роду забруднень. Свіжу зелень струшуємо над раковиною від надлишків води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо на тарілку.

Всі інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо, картоплю кубиками діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, моркву тонкими кільцями товщиною до 3 міліметрів, цибулю кубиками діаметром до 1 сантиметри.

Гриби ріжемо пластами товщиною від 5 до 6 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках, а картопля в глибоку миску і відразу заливаємо бульбоплоди проточною водою так, щоб вони були повністю вкриті рідиною, тепер картопля не потемніє до початку приготування супу. Так само кладемо на кухонний стіл сіль, лист лавра і 2 види перцю чорний і запашний.

Крок 2: варимо суп

Беремо глибоку каструлю і ставимо її на плиту, включену на середній рівень. Вливаємо в ємність 2 столові ложки рослинної олії і злегка його розігріваємо. Після додаємо в ємність з маслом нарізану ріпчасту цибулю і тушкуємо його, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою протягом 2 – 3 хвилин до прозорості і легкої золотистої скоринки. Потім додаємо до нього нарізану кільцями моркву і обсмажуємо 2 овоча разом ще 2 – 3 хвилини інтенсивно помішуючи, для того щоб інгредієнти не пристали до дна каструлі. Після того як овочі дійдуть до потрібної консистенції, вливаємо в ємність потрібну кількість чистої дистильованої води, використовуючи для цієї мети мірний стакан. Доводимо рідину до кипіння. Після зливаємо з картоплі воду і додаємо його до решти інгредієнтів в каструлю разом з подрібненою зеленню кропу і петрушки. Варимо складові супу протягом 20 - 25 хвилин, картопля повинна бути не розвареним, але дуже м'яким і ніжним.

Крок 3: тушкуємо гриби

Поки починає варитися картоплю з овочами, готуємо гриби. Включаємо на середній рівень сусідню конфорку на плиті і ставимо на неї сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжариться, закидаємо в ємність нарізані гриби і тушкуємо їх, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою протягом 5 – 7 хвилин до напівготовності.

За цей час з грибів випарується зайва волога, вони трохи зменшаться в розмірі і візьмуть ніжний кремовий відтінок. Засмажувати печериці сильно не варто! Через 5 – 7 хвилин інтенсивної смаження додаємо до грибів 2 столові ложки борошна, перемішуємо інгредієнти лопаткою і грибну масу перекладаємо в каструлю до варящимся овочів.

Крок 4: доводимо суп до повної готовності

Через 20 – 25 хвилин всі складові супу дійдуть до повної готовності, тепер для того щоб перше гаряче блюдо було не прісним додаємо в каструлю лист лавра, сіль, і 2 види подрібненого перцю, чорний і запашний. Проварюємо суп ще 2 – 3 хвилини до легкого згущення, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо гарячого настоятися 7 – 10 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до обіду.

Крок 5: подаємо пісний суп з грибами

Пісний суп з грибами подається в гарячому вигляді як перше гаряча страва до обіднього столу. Його можна доповнити пісним майонезом на основі яблук, сої або крохмалю. Смакувати цю смакоту в двійні приємно з пісним хлібцем, булочками або пісним мигдальним сиром. Готувати смачно в пісні дні не складно, насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість печериць можна використовувати будь-які інші свіжі, їстівні гриби, наприклад лисички, маслюки, дощовики, рижики, сироїжки, трюфелі і багато інших.

– Спеції і трави зазначені в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими, які підходять для приготування гарячих перших страв, наприклад чабер, шавлія, лимонник, карі, червоний перець.

– Цей вид супу можна варити на овочевому відварі.

– Якщо ви придбали не парникові гриби, а зібрали урожай лисицю, тоді під час чищення варто видалити зі старих і грибів перезрілих спороносную частина, вона містить велику кількість алкалоїдів, які дуже шкідливі для людського організму.