Пісний суп-пюре з цвітної капусти

Приготування пісного супу-пюре з цвітної капусти.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку беремо свіжу, соковиту головку цвітної капусти з примірним вагою 500 – 700 грам, видаляємо з неї листя, зрізаємо качан, розбираємо на суцвіття, кладемо їх у друшляк і промиваємо капусту разом з очищеним від шкірки цибулею під холодною проточною водою від різного роду забруднень. Після ретельно перевіряємо і якщо на суцвіттях є місця, злегка поїдені різної живністю, зрізаємо їх ножем. Потім сушимо овочі паперовими кухонними рушниками від надлишків води, почергово кладемо на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиками з примірним діаметром до 1 сантиметра, а кожне суцвіття розрізаємо на 2 – 3 частини так, щоб шматочки не перевищували діаметр 3 – 3,5 сантиметра. Залишаємо нарізку на обробній дошці.

Крок 2: готуємо суп

Включаємо плиту на високий рівень і ставимо на неї глибоку алюмінієву каструлю з товстим дном. Вливаємо в ємність 1 столову ложку рослинного масла і після того як жир розжариться, вводимо в нього 2 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Помішуючи інгредієнт дерев'яних кухонних лопаткою, обсмажуємо борошно в маслі 2 хвилини або до того моменту поки вона не придбає легкий золотистий відтінок.

Потім вливаємо в каструлю потрібну кількість чистої дистильованої води від 1 до 1,5 літрів, її маса залежить від того який густоти суп ви хочете отримати в результаті. Після доводимо рідину до кипіння і додаємо в ємність подрібнену ріпчасту цибулю.

Відразу за цибулею вводимо в каструлю суцвіття цвітної капусти, повторно доводимо воду до кипіння, зменшуємо температуру плити до середнього рівня, накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і варимо овочі, поки вони не стануть м'які, на це піде приблизно 20 хвилин.

Крок 3: доводимо страву до повної готовності

За 2 – 3 хвилини до повної готовності овочів додаємо в каструлю трохи паприки для кольору і аромату, а також за смаком сіль і чорний мелений перець. Проварюємо суп ще кілька хвилин, вимикаємо плиту і, притримуючи каструлю кухонним рушником, переставляємо її на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Озброюємося ручним блендером і подрібнюємо відварені овочі до однорідної консистенції, тобто в напіврідке пюре.

Діємо акуратно, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість і збільшуючи її в міру подрібнення інгредієнтів, не забуваючи при цьому, що суп гарячий! Пробуємо овочеву масу на смак і, якщо треба, додаємо більше солі, а так же спецій. Потім накриваємо каструлю кришкою і даємо першому гарячого страві настоятися 7 – 10 хвилин. Після за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках, все вийде 6 – 8 порцій.

Тепер поливаємо кожну порцію супу рослинним маслом з розрахунку по пів столової ложки в 1 тарілку і посипаємо подрібненою запашним перцем, він додасть готовому гарячого приємний аромат. Подаємо суп разом з грінками, сушеними дієтичними хлібцями, пісним хлібом або булками.

Крок 4: подаємо пісний суп-пюре з цвітної капусти

Пісний суп-пюре з цвітної капусти подається в гарячому вигляді. За бажанням разом із супом можна подати пісний майонез на основі яблук, сої або крохмалю. Готуйте і насолоджуйтеся смачною їжею навіть у пісні дні!

Приємного апетиту!

Поради:

– Склад спецій у даному рецепті не принципове, ви можете використовувати будь-які інші приправи, які підходять для перших гарячих страв, наприклад суміш французьких трав, коріандр, шавлія, чабер і багато інших.

– За бажанням ви можете компонувати складові супу з іншими овочами, наприклад, з морквою, салатним перцем, картоплею, грибами. Але для того щоб всі овочі зварилися одночасно, треба не забувати про те, що їх нарізка повинна бути різною, моркву краще подрібнити на тертці, картоплю нарізати кубиком діаметром до 1,5 сантиметрів, гриби пластами товщиною до 5 міліметрів, перець соломкою товщиною до 1 сантиметра. Всі овочі варити одночасно з капустою і цибулею до пом'якшення!

– За бажанням за 5 – 7 хвилин до повної готовності страви, суп можна заправити видавленими через землянку, зубчиками часнику, цей інгредієнт додасть приємний насичений аромат готовому першого страви.