Вівсяний суп

Приготування вівсяного супу.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для приготування нашого смачного супу, готуємо наступні продукти: беремо морква, білу редьку і корінь петрушки, промиваємо під проточною водою. Зрізаємо у них верхню шкірку спеціальним ножем для чищення овочів. Цей ніж дозволяє зняти мінімум верхнього шару овочів.

Отчіщенние інгредієнти знову промиваємо під проточною водою і обтираем паперовими кухонними рушниками. Готові для подальшої обробки овочі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо.

Морква ріжемо навпіл і режим часточками. Приблизна товщина часточок 5 міліметрів. Редьку і корінь петрушки нарізаємо середніми кубиками. Приблизний діаметр кубиків 1 на 1 сантиметр. Всі три нарізаних інгредієнта укладаємо в одну глибоку миску.

Беремо вівсяні пластівці. Для нас не має значення сорт пластівців і їх обробка. У мірну чашу з ручкою налагоджує 50 грам вівсянки і відставляємо, скоро вона стане нам у пригоді.

Беремо сирої картопля, промиваємо під проточною водою і відчищаємо від шкірки за допомогою спеціального ножа для овочів. Отчищенный картопля знову промиваємо, кладемо на обробну дошку і нарізаємо кухонним ножем на середній кубик. Приблизний діаметр кубика 1 на 1 сантиметр. Викладаємо нарізану картоплю в глибоку миску. Для того щоб він не потемнів, заливаємо його проточною водою так, щоб вона покривала зверху кубики картоплі.

Беремо цибулю порей. Промиваємо під проточною водою, стряхиваем над раковиною від зайвої вологи і викладаємо на обробну дошку і шаткуємо його за допомогою ножа кільцями. Приблизна товщина кільцят 2 до 5 міліметрів. Нарізану цибулю викладаємо в миску.

Зелень петрушки промиваємо під проточною водою, стряхиваем над раковиною від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо ножем. Нарізану зелень укладаємо в миску. Підготовлені інгредієнти, приступимо до приготування.

Крок 2: тушкуємо інгредієнти

Беремо глибоку емальовану каструлю. Бажано, щоб вона була з подвійним дном, але якщо такого немає, нічого страшного обійдемося будь. Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на каструлю. Ділимо вершкове масло на дві рівні частини, одну з них кладемо в гарячу каструлю. Коли масло розтане, закидаємо в нього за допомогою столової ложки, підготовлений для обробки цибуля порей.

Тушкуємо цибулю в олії 1 – 2 хвилини, не забуваючи перемішувати його лопаткою, для того щоб він не підгорів і був обсмажена рівномірно.

Після того як цибулю в каструлі став золотитися, додаємо до нього підготовлені для обробки білу редьку, моркву і корінь петрушки. Зверху кладемо, вершкове масло. Тушкуємо овочі в олії протягом 5 – 7 хвилин, інтенсивно перемішуючи їх лопаткою. Після цього з миски, в якій знаходиться картоплю, зливаємо воду і додаємо його в каструлю з овочами прямо з миски. Всі інгредієнти тушкуємо разом ще п'ять хвилин. За цей час овочі обсмажаться, покриються невеликий світлої скоринкою і будуть на половину приготовані. Доводити овочі до повної готовності на цьому етапі приготування не треба.

У наполовину готові овочі додаємо нарізану зелень петрушки і 1 столову ложку меленої паприки. За смаком додаємо сіль, спеції і мелений чорний перець. Ретельно домішуємо всі інгредієнти дерев'яною лопаткою.

Беремо вівсяні пластівці і додаємо їх в каструлю зверху на підлозі потушенные овочі. Пластівці і овочі, ще раз ретельно перемішуємо лопаткою.

Крок 3: варимо інгредієнти

Беремо потрібну нам кількість готового курячого бульйону і додаємо його в каструлю з усіма інгредієнтами. Скоро наш суп буде готовий. Плиту включаємо на сильний рівень, даємо рідини в каструлі закипіти і після цього прикручуємо суп на дуже маленький рівень.

Варимо суп протягом 1 год на дуже маленькому вогні періодично 1 раз у 5 – 10 хвилин перемішуючи його дерев'яною лопаткою, для того, щоб овочі і вівсяні пластівці не прилипли до дна каструлі. Коли суп буде готовий, розливаємо його по тарілках половниками.

Крок 4: подаємо суп вівсяний

Суп вівсяний подається зі сметаною або вершками, що окремо стоять в соусниці або спеціальній ємності для сметани, можна налити їх відразу в суп.

Зверху можна посипати зеленню. До такого виду супу дуже імпонують булочки, виготовлені з прісного дріжджового тіста. Виглядає вівсяний суп ну дуже апетитно.

Приємного апетиту!

Поради:

− Вершки в підготовлюваний суп можна покласти під час варіння, таким чином, ви зробите його жирней і з присмаком кислинки.

− В такий вид супу можна додати томат або свіжі помідори.

− Якщо ви вирішили готувати суп вівсяний. Приготуйте для нього бульйон заздалегідь і дайте йому відстоятися в холодильнику, протягом 12 годин не виймаючи з нього м'яса. За цей час він вбере в себе аромат спецій і стане ще більш насиченим.

− М'ясо з бульйону ви можете подати окремо попередньо розігрівши його або обсмаживши на вершковому маслі. Якщо ж ви хочете суп з м'ясом готове м'ясо наріжте на невеликі порційні шматочки і за 10 хвилин до закінчення приготування супу покладіть його в каструлю.

− Бульйон для цього виду супу можна підготувати будь-який, це можуть бути такі бульйони як свинячий, курячий, яловичий або овочевий.

− У виборі спецій не соромтеся, ви варите його для себе і додати приправи за вашим смаком. Можна додати барбарис, коріандр, кінзу, лавровий лист все, що завгодно вашій душі.