Суп Торі Удон

Приготування супу Торі Удон.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Нарізаємо філе курчати тонкими смужками і перекладаємо в каструлю. Необхідно  відварювати м'ясо протягом 15 хвилин, а потім вийняти і тимчасово відкласти.

Пшеничне локшина удон укладаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою, не  розламуючи, і варимо 5 хвилин, а потім відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Зливаємо Воду з каструлі, а локшину укладаємо назад.

Яйця варимо круто, доводимо воду до кипіння, а потім чекаємо 5-7 хвилин, і трохи охолоджуємо, щоб можна було очистити їх від шкаралупи. Ріжемо навпіл.

Морква промиваємо, очищаємо і ріжемо кружальцями, а потім варимо в підсоленій киплячій воді 3-4 хвилини.

Крок 2: Варимо бульйон дасі (даші).

У каструлі з холодною водою замочуємо комбу і залишаємо на півгодини. Потім включаємо конфорку і доводимо воду до кипіння, а коли вона закипить, відразу ж вогонь вимикаємо. Інакше водорість розвариться. Дістаємо водорість і висипаємо в каструлю кацуобуси, даємо настоятися 10-12 хвилин, проціджуємо отриманий бульйон і віджимаємо сухий залишок.
Є більш простий варіант приготування дасі - купити суповий концентрат в магазині, розвести його в гарячій воді (пропорції: 1 столова ложка концентрату на 1 л води), і поварити 5 хвилин.

Крок 3: Готуємо суп Торі Удон.

Для цього бульйон дасі (даші) знову переливаємо в каструлю і доводимо його до кипіння. Виливаємо до нього соєвий соус, додаємо філе і кружечки моркви. Варимо протягом 5 хвилин.

За цей час потрібно розвести пасту місо окропом і перемішати в однорідну масу, а потім виливаємо її в суп.  Краще це робити через ситечко, тому що іноді утворюються грудки, які не повинні потрапити в суп, оскільки він повинен бути чистим.

Після цього суп повинен кипіти 2-3 хвилини, а потім необхідно зняти його з вогню.

Крок 4: Подаємо готовий суп Торі Удон.

Для подачі нам потрібні невеликі глибокі тарілки або піали. Розливаємо суп в піали, викладаємо рівну кількість локшини, прикрашаємо половинкою звареного яйця,  нарізаними пір'ям зеленого лука і насінням кунжуту.
Незважаючи на те, що японці використовують в якості приладу для їжі, незвичні для  російської людини, палички, суп можна подати з ложкою. Традиційно суп їдять наступним чином - паличками вибирають локшину, яйця і моркву, а бульйон випивають, як з чашки. Хоча у них існують і спеціальні ложки.
Подаємо суп Торі Удон гарячим і свіжозвареною. Особливістю цього японської страви  є те, що його не можна підігрівати. Тому заздалегідь розраховуйте його кількість за кількістю гостей або домочадців!

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість філе курчати можна використовувати куряче або індиче філе.

- Локшину, пасту і соєвий соус Ви можете знайти в спеціалізованих магазинах.

- Пір'я цибулі ріжемо довжиною в 2 сантиметри.

- Для любителів поекспериментувати запропоную також спробувати приготувати цей суп з капелюшками грибів шиітаке і креветками.

- Комбу не потрібно мити перед замочуванням, а тільки протерти вологою чистою ганчіркою.