Місо-суп з креветками і тофу

Приготування місо-супу з креветками і тофу.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Розморожуємо креветки або, якщо Ви купували їх свіжими, то відразу приступаємо до варіння. Для цього кип'ятимо в каструлі воду, додаємо пару щіпок солі, лавровий лист, чорний перець горошком і видавлюємо лимонний сік. Висипаємо в киплячу воду креветки і варимо до готовності. Час варіння залежить від розміру креветок - маленькі будуть готові раніше. Готовність можна визначити за такими ознаками - креветки спливуть на поверхню, і їх панцир стане прозорим. Орієнтуйтеся на 5-7 хвилин. Готові креветки відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Креветки очистити від панцирів і відкладаємо.

З сиром тофу все набагато простіше - його всього-на-всього потрібно нарізати невеликими кубиками.

Крок 2: Варимо бульйон дасі (даші).

Дасі - це нежирний морський бульйон, основа основ усіх японських супів. Приготувати його самостійно можна таким способом: протираємо водорості комбу чистою ганчіркою і заливаємо холодною водою, у якій вона повинна набухати приблизно півгодини. Потім ставимо каструлю з майбутнім дасі на вогонь, доводимо воду до кипіння і відразу ж вогонь вимикаємо. Дістаємо комбу і висипаємо в бульйон кацуобуси. 10 хвилин необхідно бульйону, щоб настоятися і ввібрати смак рибної стружки. Потім бульйон потрібно процідити, а сухий залишок віджати. Бульйон даси готовий.

Крок 3: Готуємо місо-суп з креветками і тофу.

У гарячий бульйон даси додаємо нарізані шматочки тофу і очищені креветки і варимо протягом 2-3 хвилин. Тепер настав час додати місо-пасту. Перекладаємо її в суп і ретельно розмішуємо, щоб вона повністю розчинилася. Після того, як Ви додали місо-пасту, не можна доводити суп до кипіння, інакше він втратить всі корисні і смакові властивості. 

Крок 4: Подаємо готовий місо-суп з креветками і тофу.

Готовий суп розливаємо по піалах, прикрашаємо рубаною зеленню кінзи і подаємо до столу. Перед тим, як спробувати цей смачний і ситний суп, обов'язково скажіть "Ітадакімас" - це притаманне кожному японцеві, а Ви ще більше перейметеся атмосферою.

Приємного апетиту!

Поради:

- Ви можете не варити бульйон даси, а купити вже готовий суповий концентрат у вигляді "чайного" пакетика, порошку або розчину. 

- Якщо переварити креветки, вони стануть "гумовими".

- Щоб зробити блюдо ситніше, можна приготувати його з рисом, локшиною удон або грибами шиітаке.

- Місо-суп не можна підігрівати, тому заздалегідь розраховуйте його кількість.

- Тофу - чудовий замінник м'яса, яєць і молочних продуктів. При його високої поживності, він низькокалорійний, а значить, його оцінять ті, хто дотримується дієти.