Суп з булгуром і копченими ребрами

Приготування супу з булгуром і копченими ребрами.

Крок 1: готуємо булгур

Булгур, восьме чудо світу! Насправді це звичайна пшенична крупа оброблена паром, висушена, отчищенная від оболонки і перемелена. Але, на смак вона набагато приємніше і смачніше, ніж усім нам знайома пшенична каша.

Приступимо, увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї глибоку алюмінієву каструлю з товстим дном. Налийте в неї оливкова олія, розжарте його і прикрутіть плиту на найменший рівень.

В розпечений жир укладіть попередньо отчищенный сухий булгур і обсмажте його протягом 5 – 10 хвилин інтенсивно перемішуючи крупу столовою ложкою для того, щоб вона не подгорала і не прилипало до дна каструлі. Під час смаження булгур повинен бути покритий маслом, але не плавати в ньому, так що не переборщіть з жиром. Обжариваемая крупа розбухне і вбере в себе більшу частину масла, що посилить її смакові якості і зробить блюдо ще більш апетитним.

Крок 2: готуємо цибулю, моркву і копчені ребра

Поки обсмажується булгур, відчистіть ножем від шкірки моркву і ріпчасту цибулю, промийте овочі під проточною водою і витріть паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини. Цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з приблизним розміром 1 на 1 сантиметр, можна менше або трохи більше. Моркву натріть на крупну тертку. Залиште овочі лежати на обробній дошці.

Копчені ребра промийте під проточною теплою водою, зачистити ножем маслянисті місця, якщо такі є, викладіть на чисту дошку і обріжте з ребер м'ясо. Обрізайте його так, щоб і на самих реберцях залишилося трохи смачною копченої м'якоті.

Крок 3: інгредієнти з'єднуємо

У каструлю з обсмаженою в жирі булгуром додайте цибулю, моркву і реберця з шматочками м'яса. Потім влийте соус пасату – звичайний італійський соус зі смаженої цибулі, бланшованих помідор без шкірки, базиліка і спецій. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою. Тримайте плиту на маленькому рівні, інтенсивно перемішуючи інгредієнти в каструлі столовою ложкою. Тушкуйте складові супу ще приблизно 8 – 10 хвилин, не підгоріло інгредієнтів.

Потім влийте чисту дистильовану воду, перемішайте всю масу столовою ложкою і додайте за смаком сіль і чорний мелений перець, не забуваючи про те, що паста і ребра вже солоні. Накрийте каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, через яку буде виходити пар.

Крок 4: додаємо картоплю і варимо суп

Доведіть напівготовий суп до кипіння на плиті, включеної на найменший рівень. Варіть булгур з овочами і копченими ребрами протягом 10 – 15 хвилин після закипання. Поки маса в каструлі починає по-тихоньку булькати, візьміть картоплю, очистіть його від шкірки, промийте під проточною водою, викладіть на обробну дошку і наріжте кубиками з примірним діаметром 1,5 на 1,5 сантиметра, можна більше або менше хто як любить. Нарізану картоплю покладіть в глибоку миску і залийте проточною водою так, щоб вона повністю покрила. Після того, як суп закипів, булгур ще більше розбухнув і майже дійшов до готовності. Зніміть кришку з каструлі, злийте воду з миски і закиньте картоплю в каструлю до всіх інгредієнтів.

Увімкніть плиту на середній рівень і накрийте каструлю кришкою. Варіть суп до повної готовності приблизно 20 – 25 хвилин, в залежності від нарізки картоплі.

Каструлю з готовим супом відставте з плити, дайте настоятися 5 – 10 хвилин і розлийте по глибоких тарілках з допомогою ополоника.

Крок 5: подаємо суп з булгуром і копченими ребрами

Суп з булгуром і копченими ребрами подається гарячим, поряд ставиться хлібниця з нарізаним кукурудзяним хлібом. Цей вид супу не потребує будь-яких додатках. Але іноді його подають зі сметаною або посипають нашаткованої зеленню кропу, петрушки і кінзи. Вишукано і дуже смачно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Цей вид супу можна варити з будь-якими копченими ребрами, наприклад баранячими, говяжьими або свинячими. Також цей суп виходить дуже ароматним і смачним з додаванням копченої грудинки, курячих крил, копчених голубів або копченої індички.

− Для приготування цього виду супу не обов'язково брати реберця ви можете взяти будь-копчене м'ясо без кісток.

− В цей вид супу ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції для супів і м'яса, наприклад ісопу, каррі, кервель, коріандр, кардамон, лавровий лист, майоран і багато інші.

− Пасту пасату можна замінити звичайними перемеленими в блендері овочами, такими як, бланшовані помідори без шкурок, обсмажений на рослинному маслі лук і свіжий базилік, ідеальна заміна. Або замість пасти ви можете покласти звичайну томатну пасту.

− Іноді це вид супу додають такі овочі як капуста, нут, квасоля або горох.