Суп "Капучіно" з білої квасолі

Приготування супу «Капучіно» з білої квасолі.

Крок 1: почнемо з вечора

Якщо ви вирішили варити цей суп ранок, то почніть займатися їм ввечері. Квасолю треба обов'язково перебрати, вимити, покласти в яку-небудь ємність і залити холодною водою. Нехай набухає. Якщо цей суп запланований на вечерю, то почати треба з ранку.

Крок 2: варимо квасолю

Воду, в якій вона лежала ніч, треба злити. А зараз заллємо свіженької і поставимо на вогонь. Та не одну. В ту ж каструлю накрошим цибулю і часник. Занадто дрібно – не обов'язково. Можна і великими шматками. Ще додамо лавровий лист. Коли вода закипить, знімаємо піну. Посолити, поперчити – і хай вариться. На повільному вогні, під нещільно закритою кришкою. Як довго? Хвилин 40, не менше. А тепер заліземо в каструлю ложкою і дістанемо приблизно третина звареної квасолі. Вона буде потрібно трохи пізніше. Решту поваримо ще хвилин 10. А зараз всі на друшляк, нехай вода стече. І в блендер. Як є, з часником і цибулею. В ідеалі повинна вийти абсолютно однорідна, ніжна маса. А щоб наш суп вийшов ще більш пишним, не завадить її ще й протерти через сито.

Крок 3: обсмажимо гриби

Але для початку їх добре помиємо, наріжемо тонкими пластинками. Розігріємо масло на сковороді і вывалим туди гриби. Смажитися їм не дуже довго, хвилин п'ять.

Крок 4: варимо суп

До нашого пюре додамо вершки і вершкове масло, поставимо на слабкий вогонь. Можете спробувати. Якщо вважаєте за потрібне, підсолити.

Крок 5: готуємо молоко

Його треба насамперед нагріти. В окремій каструлі. Приблизно градусів до 60. Само собою, термометр не завжди під рукою. Можете орієнтуватися на що з'явилися легкі бульбашки пінки. А зараз беремося за міксер або віночок і збиваємо, збиваємо… До тих пір, поки не отримаєте густу піну.

Крок 6: подаємо на стіл

В обрану вами посуд, якої можуть служити і звичайні тарілки, покладіть обсмажені гриби, цілу квасоля, яку ви відклали, залийте густим супом з першої каструлі. А поверх – піну збитого молока. Чим не капучіно?

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна злегка збити і пюре з вершками з першої каструлі. Вийде ще цікавіше.

- Можна використовувати консервовану квасолю з банки. Замочувати її в такому випадку не треба, довго варити – теж. Достатньо 10 хвилин. Але з цибулею і часником. Інше питання, як і хто її консервував, що додавав. Так що, суха все-таки переважніше для чистоти кулінарного експерименту.

- А ось червоною квасолею користуватися не варто. Вважається, що біла хороша для перших страв, а червона для других.