Щі зелені зі щавлем

Приготування щі зеленого зі щавлем:

Крок 1: Варимо м'ясний бульйон

Я звикла варити бульйон з свинини, але якщо ви хочете, щоб у вас вийшов більш ніжний суп, варити його з курки.

Отже, беремо шматочок свинини, добре миємо під холодною проточною водою і ставимо варитися в каструлі на середньому вогні.

Як тільки вода закипить, знімаємо шуму і зменшуємо вогонь. Варимо під кришкою протягом 30 хвилин.

Крок 2: Нарізаємо овочі

У цей час чистимо картоплю, миємо й нарізаємо середніми кубиками (приблизно 3х3 см).

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, потім цибулю - дрібно шаткуємо, а морква – дрібно трьом.

Щавель перебираємо, обрізаємо живці і крупно нарізаємо.

Зелень петрушки і цибулі дрібно шаткуємо.

Крок 3: Готуємо щі зелені зі щавлем

У киплячий бульйон викладаємо варитися картоплю (близько 15 хвилин). А в цей час ставимо на середній вогонь розігріватися сковороду, і викладаємо шматочок вершкового масла.

Як тільки воно розтопиться, додаємо крупно порізаний щавель і залишаємо нудитися на повільному вогні протягом 5 хвилин, при цьому постійно помішуємо.

Поряд ставимо розігріватися ще одну сковороду, наливаємо трохи олії. І викладаємо обсмажуватися цибулю. Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву, перемішуємо і злегка обсмажуємоне більше 3-х хвилин).

Коли картопля стане трохи м'яким, викладаємо в бульйон щавель і засмажку, солимо за смаком, додаємо пару листочків лаврушки і варимо протягом 10-15 хвилин. В кінці додаємо зелень, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 5.

Крок 4: Подаємо щі зелені зі щавлем

Щі прийнято подавати зі сметаною і вареним яйцем, яке ділиться навпіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- М'ясо краще брати на кісточці, тоді суп буде наваристим.

- Також в борщ зі щавлем можна покласти трохи крупно нарізаного шпинату.

- Бульйон можна зварити і з курки, тоді щі вийдуть більш ніжніше і нежирними.

- Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить дволітрова каструля щів.

- Якщо вам не подобається смак варених яєць в супі, тоді їх можна не варити, а збити за допомогою віночка, і акуратно влити в суп за п'ять хвилин до готовності.

- В щі можна додати трохи зеленого листя молодого часнику.