Короп зі щавлем

Неповторні страви французької кухні відрізняються вишуканістю та різноманітністю. Однією з особливостей таких страв є активне використання різних соусів: гострих, кислих і навіть солодких. Короп зі щавлем може здатися вам досить незвичайним і привабливим, так як соус з щавлю надає рибі особливо тонкий аромат і ніжний смак.

Інгредієнти для приготування коропа зі щавлем:

Карп – 1 тушка вагою 200 – 300 г
Яйце куряче– 1 штука
Лимон – 1 штука
Цибуля ріпчаста – 2 штука
Сік половини лимона
Сіль поварена – ¼ чайної ложки
Перець чорний мелений – ¼ чайної ложки
Зелень кропу – кілька гілочок
Для соусу:
Щавель – 100 г
Масло вершкове – 1 – 2 столові ложки
Зелень петрушки і кропу – за кілька гілочок
Сіль поварена – 1/5 чайної ложки
Перець чорний мелений – 1/5 чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка – 2 штуки
Ножа
Плоске блюдо
Стакан
Паперовий рушник
Мисочка
Чайна ложка
Столова ложка
Сковорода з високими бортиками
Каструля
Духова шафа
Сервірувальне блюдо

Приготування коропа зі щавлем.

Крок 1: Чистимо рибу

Очистимо рибу

Під час чищення риби зваріть яйце. Щоб видалити сміття і слиз з риби, помийте її під струменем холодної води. Рибу покладіть на спеціальну обробну дошку, утримуйте її однією рукою і зіскрібайте луску від хвоста до голови. Потім слід зрізати хвостовий, спинний і анальний плавники. Далі видаліть нутрощі – розріжте живіт риби від голови до хвоста, дістаньте кишки, відірвіть плівку білого кольору, а також всю криваву масу. Відріжте Голову і тушку промити холодною водою, щоб видалити залишилися лусочки, слиз і кров.

Крок 2: Готуємо карпа

Готуємо лимонний сік

Рибу промокніть рушником. Потім підготуйте лимонний сік. Для цього лимон помийте, розріжте навпіл, налийте в миску окріп і опустіть туди лимон зрізом вниз на кілька секунд, дістаньте лимон і видавіть сік у склянку. Далі рибу збризніть отриманим соком, натріть її сіллю і перцем.

Крок 3: Тушкуємо рибу

Тушкуємо карпа

Поки духова шафа розігрівається (приблизно до 200 градусів), цибулю очистіть, помийте і поріжте кільцями, розкладіть їх по дну сковороди, рибу покладіть поверх цибулі і прикрийте її гілочками вимитого кропу. Потім потрібно налити воду і сковороду помістити в духову шафу на 10 – 15 хвилин.

Крок 4: Готуємо соус

Кришимо зелень для соусу

Щавель і петрушку помийте і наріжте як можна дрібніше, покладіть їх у каструлю з невеликою кількістю води, посоліть і поперчіть, поставте на слабкий вогонь на 8 – 10 хвилин, за деякий час до готовності (за 1 – 2 хвилини) додайте вершкове масло.

Крок 5: Подаємо карпа зі щавлем

Готовий короп зі щавлем

На сервірувальне блюдо викладіть готового коропа з соусом з щавлю. Яйце і лимон розрізати на часточки або кружечки і прикрасьте ними блюдо. Подавайте страву до столу в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Рибу потрібно зберігати в холодильнику в закритому посуді під кришкою, інакше в процесі приготування її буде дуже важко чистити.

Перед гасінням рибу можна змочити в молоці, це додасть їй більш ніжний смак.

— Після чищення риби руки і посуд пахнуть не дуже-то приємно, тому рекомендується розвести оцет у воді (1 столова ложка оцту на 2 – 2,5 літра води) і вимити їй руки та посуд.