Солянка з капустою

Приготування солянки з капустою.

Крок 1: готуємо м'ясні продукти

Солянка – це кислий насичений суп, до складу якого можуть входити крім основних інгредієнтів, будь-які продукти, які самотньо лежать в холодильнику. Наприклад, вся принадність приготування цієї страви полягає в тому, що якщо у вас залежався шматочок якогось м'яса або ковбаси, ці продукти можна сміливо додавати в суп. І повірте, вони не зіпсують смак першого страви, а тільки зроблять його більш насиченим і смачним. Тому дістаємо з холодильної шафи напівкопчену ковбасу, шинку і сосиски. Видаляємо з інгредієнтів захисну плівку і по черзі викладаємо їх на обробну дошку. З допомогою ножа сосиски нарізаємо на невеликі круглі шматочки і перекладаємо в чисту тарілку.

Потім нарізаємо ковбасу впоперек на невеликі кружальця і після – подрібнюємо компонент на шматочки, які більше припадуть вам до смаку. Перекладаємо шматочки ковбаси до сосисок в тарілку.

В кінці викладаємо на обробну дошку шинку і також подрібнюємо її на невеликі шматочки. Після – перекладаємо подрібнений продукт в тарілку з сосисками і ковбасою.

І тепер беремо шматочок відвареної свинини і також вправно подрібнюємо його з допомогою підручного інвентарю на невеликі шматочки. Подрібнені свинину перекладаємо до інших м'ясних продуктів. Увага: свинину можна додавати в солянку за бажанням. Також можна збільшувати або зменшувати кількість зазначених м'ясних інгредієнтів за бажанням. Якщо, наприклад, вам більше подобається в супі смак смаженої напівкопченої ковбаси, тоді можна взяти більший шматочок цього продукту, а шинки взяти в два рази менше. І навпаки. Головне, щоб вам подобався смак і консистенція страви.

Крок 2: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо його на квадратики розміром не більше 1 сантиметра в довжину і в ширину. Дрібно рубаний лук перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Ножем очищаємо моркву від шкірки і після – промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і розрізаємо уздовж плоду на дві половинки. Потім кожну половинку дрібно рубаємо на невеликі шматочки. Також кожну половинку, перед тим, як подрібнювати, можна розрізати ще на дві половинки. Все це залежить від того, яку ви хочете бачити моркву в супі. Якщо вам подобається цей овоч у вигляді стружки, тоді можна використовувати крупну тертку і натерти інгредієнт цим інвентарем. У будь-якому випадку подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку і переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 4: готуємо помідор

Викладаємо помідори в миску і заливаємо окропом. Лишаємо в такому стані інгредієнт на 5 хвилин, щоб потім – з легкістю зняти з овоча шкірку.

Після того, як ми ножем очистили помідори від шкірки по закінченню відведеного часу на бланшировку, викладаємо інгредієнт на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю дрібно рубаємо овоч і відразу ж перекладаємо його в окрему тарілку.

Крок 5: смажимо м'ясні продукти з квашеною капустою

Отже, всі інгредієнти оброблені  і готові до подальшого приготування супу. Тому викладаємо всі подрібнені м'ясні вироби в сковороду наливаємо у ємність невелику кількість рослинного масла. Ставимо сковороду з компонентами на середній вогонь і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо м'ясні вироби до ніжно-золотавого кольору. Після цього викладаємо в ємність квашену капусту і знову все добре перемішуємо лопаткою. Тушкуємо інгредієнти під кришкою протягом 7-10 хвилин на вогні менше середнього. По закінченню цього часу відкриваємо кришку сковороди і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Спочатку капуста пустить сік, який у свою чергу просочить ковбасу з м'ясом. Після цього тушкуємо компоненти страви ще протягом 5-10 хвилин. Потім, вимикаємо конфорку і накриваємо ємність кришкою. Відставляємо інгредієнти в сторону, щоб вони настоялися.

Крок 6: готуємо овочеву засмажку

Ставимо другу сковороду з невеликою кількістю олії на плиту на середній вогонь. Коли масло підігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в ємність дрібно рубаний лук. Смажимо інгредієнт до утворення ніжно-золотистого кольору, час від часу помішуючи всі лопаткою, щоб цибуля не підгорів. Після цього додаємо в сковороду моркву і знову все добре перемішуємо лопаткою. Смажимо два компонентів протягом 5-10 хвилин, поки морква не стане м'якою.

І в останню чергу додаємо в ємність дрібно рубані помідори. Робимо маленький вогонь і, все добре перемішавши лопаткою, тушкуємо до тих пір, поки не випарується частина рідини, а помідори не стануть м'якими. Потім – вимикаємо конфорку, солимо і перчимо засмажку за смаком, накриваємо все кришкою і відставляємо в сторону настоятися.

Крок 7: готуємо солянку з капустою

Отже, ставимо глибоку каструлю з очищеною водою на великий вогонь. Після того, як вода закипить, робимо середній вогонь і додаємо в ємність смажені м'ясні інгредієнти з тушкованою капустою і овочеву засмажку. Все добре перемішуємо столовою ложкою і чекаємо, коли вода знову почне закипати. Після цього робимо вогонь менше середнього і додаємо томатну пасту, маслини за смаком, а також сіль і чорний мелений перець за смаком. Все добре перемішуємо ложкою і варимо під кришкою після чергового закипання страви ще протягом 15-20 хвилин.

Крок 8: подаємо солянку з капустою

Коли суп звариться, не поспішайте його відразу ж подавати до столу. Страва обов'язково має ще настоятися. А поки воно настоюється, сервіруємо стіл і ставимо соусницю або піалу зі сметаною, а також нарізаємо хліб. Ну, а подавати солянку з капустою можна, прикрасивши суп часточкою лимона і дрібно рубаною зеленню.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Крім чорного меленого перцю в солянку можна додати будь-які спеції на ваш смак, а також сушену зелень петрушки і кропу. Я ж, у свою чергу, додаю такі спеції, як «Хмелі-Сунелі», суміш сушених перців і приправу «10 овочів».

– Якщо ви хочете зробити суп погустіше, тоді можна додати менше води. І навпаки – якщо вам подобаються рідкі перші страви, тоді можна додати більше води на ваш розсуд!

– Якщо у вас під рукою є блендер, тоді можна подрібнити свіжі помідори в цьому інвентарі.

– Для приготування солянки з капустою краще всього використовувати звичайну очищену воду, а не бульйон, так як суп і так виходить досить густий і масний.