Кордон Блю - назва цього рецепта навіть звучить елегантно. Знаменитий рецепт шніцеля з начинкою і в хрусткій паніровці вже давно надихає кулінарів у всьому світі, тому сьогодні існує величезна безліч варіантів його приготування. Наприклад, ось такий:
Щоб приготувати хрусткий і соковитий рулет Кордон Блю з ніжним соусом Бешамель, нам потрібно:
Для м'яса:
- 1 куряча грудка (близько 140 г)
- сіль і перець
- 8 скибочок сиру
- 3 скибочки вареної шинки
- борошно
- яйце
- панірувальні сухарі
- рослинна олія для смаження
Для соусу бешамель:
- 25 г вершкового масла
- 2 зубчики часнику
- 25 г борошна
- 400 мл молока
- сіль і перець
- 1 столова ложка гірчиці
- 30 г тертого пармезану
Для прикраси:
- свіжа зелень
Готуємо:
- Для початку приготуємо робочу поверхню: накриваємо обробну дошку великим шматком харчової плівки, кладемо на неї курячу грудку і накриваємо вільним краєм плівки. Тепер відбиваємо м'ясо. Коли грудка перетвориться в плоский, але щільний шматочок м'яса, знімаємо верхню плівку і приправляємо його сіллю і перцем.
- Тепер кладемо на м'ясо скибочки сиру та шинки. А потім, використовуючи плівку, звертаємо м'ясо в рулет з начинкою всередині. Гарненько загорнути м'ясо плівкою і кладемо рулет в холодильник на 30 хвилин.
- Коли рулет затвердіє в холоді, його зручніше буде панірувати і смажити у фритюрі: обваляем його в борошні, окунем в яйце і обваляем в сухарях, потім обсмажуємо в олії до золотистої скоринки.
- Щоб приготувати соус, розтопимо масло в каструльці і додамо роздавлений в кашку часник, потім, постійно помішуючи, додаємо борошно, молоко, трохи солі і перцю. Нарешті, додаємо гірчицю, пармезан, перемішуємо і залишаємо соус кипіти на слабкому вогні, поки він не стане однорідним.
- Коли соус готовий, викладаємо його на нарізаний товстими скибочками рулет і прикрашаємо шматочками свіжої зелені.
Приголомшливий смак! Приємного апетиту!
