Бріош з ванільним кремом і лохиною

Не самий простий рецепт випічки, але спробувавши один раз такі ніжні французькі булочки з ванільним кремом і лохиною, ви не пошкодуєте про витрачений на їх приготування часу.

Не найпростіший рецепт випічки, але спробувавши один раз такі ніжні французькі булочки з ванільним кремом і лохиною, ви не пошкодуєте про витрачений на їх приготування часу.

Інгредієнти:

Для тіста:
Цукор 100 г
Дріжджі 35 г
Молоко 30 мл
Яйце куряче 1 шт.
Масло вершкове 120 г
Сіль 1 ч. л.
Кардамон мелений 1 ч. л.
Борошно 750 г
Для начинки:
Масло вершкове 120 г
Цукор 50 г
Кардамон мелений 1 ч. л.
Лохина 200 г
Для крему:
Молоко 60 мл
Ваніль 1 стручок
Яєчний жовток 6 шт.
Сметана 60 г
Кукурудзяний крохмаль 3 ст. л.
Масло вершкове 2 ст. л.
Для покриття:
Масло вершкове 3 ст. л.
Цукор 100 г

Спосіб приготування:

Дріжджі викласти в миску і залити кількома столовими ложками теплого молока. У сотейнику розтопити вершкове масло і додати дріжджі. Потім по черзі придушити інші інгредієнти для тіста і вимісити гладке однорідне тісто. Вимішувати не менше 15 хвилин. Потім зупинити тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб воно піднялося.
Для приготування ванільного крему вилити в каструльку молоко, додати яєчні жовтки, сметану, кукурудзяний крохмаль, вершкове масло і насіння ванілі. Для цього стручок розрізати вздовж на 2 частини і гострим кінчиком ножа витягти насіння з стручка. Варити крем на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне. Остудити.
Відбити тісто і розкачати його в прямокутник на злегка присипаної борошном поверхні. Розм'якшене вершкове масло для начинки змішати з цукром і кардамоном. Змастити отриманою масою тісто і зверху рівномірно розподілити лохину. Скласти тісто навпіл і нарізати смужками по 1 див.
З'єднати 2 смужки тіста і закрутити, формуючи невелике "гніздо". Викласти булочки на деко, застелене пергаментом, і залишити на 30 хвилин.
Потім в центр кожної булочки викласти ванільний крем і випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
Вершкове масло для покриття бриошей розтопити в сотейнику і змішати з цукром. Готові булочки рясно змастити отриманим солодким маслом і охолодити перед подачею.