Лимонний кекс

Приготування лимонного кексу.

Крок 1: готуємо тісто

Почнемо, як водиться, з масла і цукру. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Його сумлінно розминаємо з цукром, додаємо туди ж ванільний цукор, цедру половинки лимона і столову ложку лимонного соку. Все це треба перетворити в однорідну масу. Цедру можна зручно подрібнити за допомогою звичайної терки. А сік – просто вичавте з залишилася у вас м'якоті. Безумовно, цукрово-масляну суміш в сучасних   умовах зручніше отримати з допомогою міксера. Але ж у мам в більшості своїй міксерів не було. Так що, якщо хочете дотримуватися традиційної технології – то ложечкою дійте або віночком. Хочете простіше і швидше – допоможе міксер.
Далі в отриману суміш одне за іншим додаємо яйця, кожен раз ретельно все перемішуючи. Дійшла черга до борошна. Не втомлюємося повторювати: її обов'язково потрібно просіяти, щоб наситити киснем. А ще в суху борошно додайте розпушувач і ретельно перемішайте. Готове? Висипаємо її потроху туди ж, в суміш, замішуємо тісто. Воно повинно вийти пластичним, саму малість липким на дотик.  

Крок 2: викладаємо тісто у форму для випічки

Форми бувають різні, як за формою, так і матеріалу, з якого виготовлені. Яка є у вас – суттєвого значення не має. Змастимо її маслом, вывалим тісто. Зверху можна посипати якими-небудь горіхами, арахісом, наприклад.

Крок 3: випікаємо кекс

А зараз - в духовку. Температура всередині неї повинна бути близько 170 градусів. Випікатися кекс буде хвилин сорок. В кінці можна перевірити готовність за допомогою сірника або зубочистки. Зверху скоринка швидше за все потріскається. Так і повинно бути.

Крок 4: подаємо на стіл

Вивалюємо готовий кекс з форми. Нехай трохи охолоне, в гарячому процес випічки деякий час ще триває. А зараз - на стіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- Цедри можна використовувати і більше. Вийде ще смачніше.
- В тісто для аромату можна додати трохи коньяку.
- можна Випікати і маленьких формочках. Але в цьому випадку тримати кекси в духовці треба менше.