Млинці на кефірі ажурні

Приготування млинчиків на кефірі ажурних.

Крок 1: готуємо борошно

Для початку в обов'язковому порядку просіяти пшеничне борошно через сито з дрібною сіткою в суху, глибоку миску. Цей крок обов'язковий, тому як під час просіювання борошно насичується киснем, сушитися і стає більш пухкої, це дуже благотворно впливає на приготоване тісто і вироби з нього. Після додайте в миску харчову соду і перемішайте сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Крок 2: готуємо тісто

В іншу, чисту глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць, додайте сіль, цукор і збийте інгредієнти віночком до легкої пишноти. Цілком вистачить 3 – 4 хвилин інтенсивного збивання, за цей час майже повністю розтануть цукрові крупинки і кристалики солі. Тепер в цю ж миску додайте кефір, олію, теплу воду і збивайте масу ще 2 – 3 хвилини.

Потім почніть вводити в миску змішані сухі інгредієнти, тобто борошно і соду. Не варто класти всі відразу, додайте ложку за ложкою і одночасно збивайте масу віночком. Після того як в мисці поєдналися всі потрібні інгредієнти для тіста, замішайте однорідне по консистенції тісто без грудок.

Крок 3: смажимо млинці

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і розжарте її. Змащувати сковороду не треба, так як ви додавали в тісто олію. Сковорода нагрітися приблизно за 2 – 3 хвилини, коли це станеться, нахиліть її з одного боку, притримуючи за ручку і влийте в ємність ополоник, з рідким тістом починаючи з вершини. Після розгорніть сковороду круговим рухом руки, так щоб тісто лягло на дно ємності рівним шаром по всьому периметру. Поставте сковороду назад на плиту і обсмажуйте тісто до того моменту поки не побачите, що по краях млинця не залишиться рідкої маси і вони стають злегка засмаженими, світло бежевого кольору.

Тепер піддягніть блін гострим кінцем металевої кухонної лопатки і проведіть їй по колу, таким чином, підрізаючи краї млинця, які могли пристати до сковороді. Спритним рухом руки, насадивши млинець на лопатку, переверніть його на сковороду не обсмаженої стороною вниз. Якщо млинець злегка зім'яв, розправте його пальцями рук і смажте протягом 3 – 4 секунд.

Після піддягніть його кухонних лопаткою і укладіть на велику плоску тарілку. Також приготуйте інші млинці поки у вас не закінчиться тісто. За бажанням можете змащувати кожен приготований блін вершковим маслом відразу після смаження. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 25 – 28 млинців в залежності від діаметру сковороди.

Крок 4: подаємо млинці на кефірі ажурні

Млинці на кефірі ажурні подаються в теплому вигляді. Після приготування їм дають трохи охолонути, бо як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Млинці виходять дуже ніжні, з величезною кількістю пухирчастих дірочок. Звичайно, вони не такі як тонкі млинці на молоці їх товщина коливається від 2 до 3 міліметрів, але повірте, приготувавши одного разу цей вид млинців, ви більше не будете звертати увагу не на один інший рецепт. Цю смакоту можна начинити будь-якою начинкою, починаючи з солодкою і закінчуючи пряної начинкою. Наприклад, подрібненими фруктами, джемами, варенням, сиром, тушкованими грибами або тим, що вам більше подобається. Під солодкий чай або каву це просто божественно! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви не впевнені в якості вашої сковороди, змочіть паперовий кухонне рушник в невеликій кількості рослинного масла і повапните сковороду так, щоб на її поверхні залишився зовсім тонкий шар жиру.

– Якщо під час смаження млинці почнуть рватися, не варто додавати борошно або рослинне масло, але можете злегка збити ще 1 куряче яйце і ввести його в тісто. Після перемішати борошняну масу і спробувати приготувати наступний млинець.

– Найкраще для смаження млинців підійде чавунна сковорода або сковорода з протипригарним дном і низькими бортами.

– Приготувати тісто можна більш швидким способом, покласти всі інгредієнти в чашу блендера і збити на високій швидкості до однорідної консистенції або за допомогою міксера.

– За бажанням ви можете регулювати кількість цукру і солі, а так само ви можете додати в тісто рідкий екстракт, ванільний цукор або будь-які інші фруктові есенції, які додадуть вашим виробам приємний аромат.