Млинці з м'ясом

Приготування млинців з м'ясом.

Крок 1: Готуємо м'ясо

Свіже або охолоджене м'ясо гарненько промийте під холодною проточною водою. Потім помістіть його в каструлю, доверху залийте водою (приблизно 2 літри) і поставте на сильний вогонь.
Доведіть воду до кипіння, зніміть шумівкою або звичайною столовою ложкою, утворену піну, потім зменшіть вогонь до середнього, додайте сіль і чорний перець горошком. 
Варіть м'ясо, близько 2 годин. Воно має бути м'яким, перевірте його на готовність гострим ножем. Проткніть яловичину, і якщо лезо проходить легко, то м'ясо приготувалося.

Готове м'ясо вийміть з каструлі, хорошенечко остудіть, а потім подрібніть за допомогою  блендера.

Крок 2: Приготуємо тісто

У великій глибокій мисці з'єднайте борошно пшеничне, попередньо просіяного через дрібне сито,    молоком і яйцями. Гарненько перемішайте, потім додайте половину чайної ложки солі і цукор. Перемішуйте тісто  до однорідної консистенції. По густоті воно повинно бути схожа на рідку сметану.

Після цього додайте в тісто 40 мл рослинного масла і ще раз добре перемішайте.

Крок 3: Готуємо млинці

Смажити млинці потрібно на сухій чистій сковороді, так як масло ми вже додали в тісто. Тепер поставте сковороду на вогонь, трохи нижче середнього, розігрійте її  і виллєш тісто з допомогою ополоника на сковороду тонким шаром.
Обсмажте млинці тільки з одного боку до золотистого рум'янцю, потім складайте їх до купи один на одного, вгору підсмаженої стороною.

Крок 4: Обсмажуємо начинку

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, потім умийтесь під холодною проточною водою і наріжте його кільцями. На середній вогонь поставте сковороду, розігрійте, додайте трохи рослинного масла. Викладіть подрібнену цибулю, обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. При цьому регулярно помішуйте його.
Потім додайте готовий м'ясний фарш, постійно помішуйте вміст сковороди дерев'яною лопаткою. Доведіть фарш до готовності, до рум'яного кольору, зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть його.

Крок 5: Укладаємо начинку

Тепер викладіть перед собою блін, підсмаженої стороною вгору. Зачерпніть готовий фарш столовою ложкою і викладіть начинку на середину млинця. Після цього акуратно згорніть млинець конвертиком. Те ж саме діяння,  виконайте з усіма іншими млинцями, поки не закінчиться начинка.
Згорнуті млинці викладайте, на підігріту на середньому вогні сковороду і обсмажте з усіх боків до золотистого рум'янцю. Найкраще це робити перед самою подачею страви до столу.

Крок 6: Подаємо млинці з м'ясом

Подавайте страву до столу в гарячому вигляді разом зі сметаною або будь-яким соусом, на Ваш смак.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Готові м'ясні млинці можна присипати зверху тертим сиром і буквально на кілька хвилин відправити випікатися в духовку, поки не розплавиться сир.

  Перед кожним млинцем, тісто бажано перемішувати, щоб масло не осідало, а млинці в процесі смаження не пригоріли.

— В начинку при бажанні можете додати свіжу зелень, відварні і обсмажені гриби.