Оладки з чорницею і сиром

Приготування оладок з чорницею і сиром.

Крок 1: змішуємо сухі інгредієнти

У глибоку миску використовуючи сито з дрібною сіткою, просійте потрібну кількість пшеничного борошна. Не нехтуйте цим кроком, так як під час просіювання борошно розпушується, сушитися і насичується киснем. Потім додайте в борошно цукор з содою і перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції, допомагаючи собі віночком.

Крок 2: змішуємо рідкі інгредієнти і сир

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю вершкового масла. Коли жир розплавитися зніміть сотейник з плити і дайте маслу охолонути. Поки остигає масло, з допомогою ножа розбийте курячі яйця на 2 половинки і відокремте жовтки від білків. Білки укладете в глибоку миску, а жовтки використовуйте для приготування будь-якої іншої страви. Білки збийте міксером до пишної піни, сильно не старайтеся досить 5 – 7 хвилин інтенсивного збивання, після додайте до них остигле масло, молоко і цілісний сир. Перемішайте інгредієнти віночком до однорідності.

Крок 3: готуємо тісто для оладок

У миску з сухими інгредієнтами тонкою цівкою влийте рідку масу постійно помішуючи поступово сгущающееся тісто віночком. Замішайте тісто середньої густоти, будьте уважні і перемішуйте інгредієнти ретельно, так щоб не було борошняних грудок.

Крок 4: додаємо в тісто чорницю

Під проточною водою вимийте 1 лимон, обсушіть його паперовими кухонними рушниками і зніміть з нього цедру, використовуючи для цього процесу дрібну тертку або спеціальний ніж для цедри. Додайте лимонну шкірку в миску з тестом, туди ж введіть потрібну кількість замороженої чорниці.

Використовуючи дерев'яні кухонні ложку, змішайте чорницю і цедру з рідким тістом. Робіть це дуже акуратно, щоб не порушити цілісність ягід. Інакше ваше тісто стане фіолетового кольору, і буде разжижаться з-за ягідного соку. Тісто на оладки з чорницею готово, тепер треба їх посмажити.

Крок 5: смажимо оладки з чорницею і сиром

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир посередині сковороди укладіть 2 столові ложки рідкого тіста з чорницею. Товщина кожного оладка повинна бути не більше 5 – 7 міліметрів. Якщо у вас велика сковорода ви можете смажити на ній 3 – 4 оладка.

Обсмаживши оладок з одного боку до золотистої скоринки, перевернути його на іншу сторону з допомогою кухонної лопатки і обсмажте другу сторону до рум'яної скоринки. У міру потреби невеликими дозами додайте в сковороду олію, так як цей вид тесту досить сильно поглинає жир.

Після цього зніміть оладки, зі сковороди використовуючи тугіше кухонну лопатку, перекладіть борошняний виріб на деко, попередньо застелений паперовими кухонними рушниками, і дайте м'якою папері увібрати в себе надлишки жиру які залишилися на оладки. Тим же способом приготуйте інші оладок. Укладіть собі порцію вашого твору на десертну тарілку, полийте медом, цукровий або клиновим сироп і вперед дегустувати.

Крок 6: подаємо оладки з чорницею і сиром

Оладки з чорницею і сиром подаються теплими або кімнатної температури, їх укладають порціями на десертні тарілки і поливають медом або кількома видами сиропів, наприклад цукровий або клиновим.

Цей солодкий десерт не тільки смачний, але і дуже корисний, так як сир збагачений кальцієм, а чорниця навіть після заморожування і теплової обробки зберігає велику кількість вітамінів та інших корисних для організму людини речовин. Якісна їжа-запорука здоров'я, насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість лимонної цедри ви можете використовувати цедру апельсина або лайма.

– Ви можете додати в рідке тісто ванільний цукор, цей інгредієнт у поєднанні з іншими посилить ягідний аромат і додасть приємний присмак.

– Оладки виходити більш смачні, якщо смажити їх на вершкових жирах, наприклад на маргарині або маслі.

– Молоко, яке використовується для приготування тіста можна замінити кефіром, йогуртом, сметаною або рідкими вершками.

– Якщо ви придбали свіжу чорницю, за 2 – 3 години до приготування оладок бажано підморозити її в морозильній камері.

– Якщо ви придбали сухий сир, безпосередньо перед використанням протріть його через дрібне сито. Цей процес потрібен для того щоб позбутися від дрібних сирних крупинок властивих цьому виду молочного продукту, вони надають готовому виробу занадто жорстку текстуру.

– Виходячи з інструкцій даного рецепта, можна готувати оладки і з іншими ягодами, наприклад з замороженої малиною, журавлиною, калиною, ожиною, вишнями без кісточок і це тільки кілька варіантів з усіх можливих.