Пончики в глазурі

Приготування пончиків в глазурі.

Крок 1: готуємо дріжджі

Для того щоб розчинити дріжджі, нам знадобиться тепла вода. Тому наливають рідину в маленьку каструлю і ставимо підігріватися на середній вогонь. Коли вода досягне температури – 40° - 46°С, необхідно вимкнути конфорку та теплу рідину перелити в миску.

Потім висипаємо в ємність сухі швидкорозчинні дріжджі і за допомогою столової ложки добре перемішуємо інгредієнти до повного розчинення дріжджів. Увага: для приготування смачних пишних пончиків нам потрібно всього лише 2 пакетика дріжджів, а це всього 14-18 грам. Тому обов'язково звертайте увагу на масу пакетика і купуйте продукт тільки перевірених торгових марок.

Крок 2: готуємо молоко

Тепер нам необхідний підігріти молоко. Для цього наливаємо молочний інгредієнт в маленьку каструлю і підігріваємо його до теплого стану. Увага: якщо ви використовуєте домашнє молоко, тоді його необхідно обов'язково прокип'ятити і почекати, коли вона стане теплою (приблизно по температурі, як вода), і тільки після цього виливати необхідну кількість у ємність з іншими компонентами для приготування тіста. Якщо ж у вас дистильоване молоко, тоді його не обов'язково кип'ятити, а досить підігріти до теплого стану.

Крок 3: готуємо тісто

Дріжджі повністю розчинилися в теплій воді, тому можна додавати в миску інші інгредієнти. Отже, висипаємо в ємність 400 грам борошна, сіль, цукор, а також додаємо яйця, тепле молоко і м'яке вершкове масло. Увага: для того щоб масло було м'яким, заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо осторонь. Також крім вершкового інгредієнти для тесту можна використовувати спеціальний жир для випічки або маргарин. Все добре перемішуємо з допомогою столової ложки або ручного віночка до тих пір, поки у нас не утвориться однорідна маса.

Потім, висипаємо в миску з тестовою сумішшю, що залишилася борошно, при цьому продовжуючи паралельно все перемішувати підручним інвентарем до однорідності і до зникнення в суміші грудочок.

Тепер, коли тісто готове, необхідно поставити його в тепле місце, щоб воно піднялося. А щоб прискорити процес, накриваємо миску тканинним рушником і відставляємо тестовий інгредієнт у бік на 50-60 хвилин. Тісто має збільшиться приблизно в 2-3 рази. Увага: щоб перевірити готовність тіста, до нього необхідно доторкнутися пальцями і, якщо на ньому залишиться вм'ятина, значить – воно готове до подальшої обробки.

Крок 4: формуємо пончики

Викладаємо тісто на заздалегідь оброблений кухонний стіл, припорошений борошном, і кілька разів місимо тісто руками. Потім, скориставшись качалкою, розкачуємо тісто товщиною не більше 1,3 сантиметра. А щоб скалка не прилипала до тестового інгредієнту, посипаємо її борошном. Тепер, беремо склянку (по діаметру такої величини, який би ви хотіли зробити ваші пончики) і натискаємо їм на тестовий пласт. У нас виходять пишні круглі шматочки. Після цього видавлюємо кружечки поменше у великих кружальцях, скориставшись чаркою або стопкою. Увага: до тарі тісто не прилипало, маку крайку склянки та чарки в борошно. Готові сирі пончики сухими руками відкладаємо в сторону, а з залишився тесту знову формуємо «колобок», розкачуємо його і знову видавлюємо підручним інвентарем пишні кружечки з дірочками. І так робимо до тих пір, поки у нас не закінчиться тісто.

Готові пончики, перед тим, як смажити в олії, викладаємо на деко і накриваємо їх тканинним рушником. Ставимо страву в тепле місце ще на 30-40 хвилин, щоб тісто ще раз піднялося.

Крок 5: готуємо пампушки

Отже, наливаємо у фритюрницю рослинне масло, при цьому так, щоб у нього повністю занурювалися пончики і не стосувалися дна приладу. Чекаємо, коли температура у фритюрниці досягне 180°С. І тепер акуратно руками викладаємо пончики в ємність і обсмажуємо по 1 хвилині з кожної сторони до коричнево-золотистого кольору. А щоб перевернути пончики на іншу сторону, а також дістати їх з фритюрниці, скористаємося виделкою і дерев'яною лопаткою.

Викладаємо смажені пончики на кухонні паперові рушники і залишаємо осторонь, щоб з них скло зайве олію і вони трохи охололи.

Крок 6: готуємо глазур

Поки наші пончики остигають, приготуємо вершкову глазур. Для цього насамперед викладаємо вершкове масло в сотейник і ставимо ємність на середній вогонь. При постійному помішуванні інгредієнта дерев'яною лопаткою або столовою ложкою, розтоплюємо його до рідкого стану. Після цього вимикаємо конфорку і відставляємо масло в бік охолонути до теплого стану.

Після цього висипаємо в миску з розтопленим маслом цукрову пудру. Добре все перемішуємо підручним інвентарем до тих пір, поки суміш не стане однорідною. І тільки після цього наливаємо у сотейник ванільний екстракт. Увага: якщо у вас під рукою не знайшлося останнього інгредієнта, не засмучуйтеся, так як його можна замінити звичайним ваніліном на кінчику ножа або ванільним цукром в будь-якій кількості за смаком. Тільки в такому випадку необхідно додавати ванільний компонент ще в той момент, коли ми змішуємо цукрову пудру з розтопленим маслом. Отже, знову все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою до однорідності.

Для того щоб отримати рідку глазур, знову підігріваємо очищену воду в маленькій каструлі до гарячого стану. Після – поступово додаємо в вершкову суміш по одній столовій ложці гарячої води і відразу ж все добре перемішуємо. Воду додаємо до тих пір, поки глазур не стане по консистенції такою, якою ви хочете її зробити: або дуже густий або більш рідкою. Чим рідше глазур, тим ніжніше у нас буде солодка прошарок на поверхні пончиків, і навпаки.

Крок 7: готуємо пампушки в глазурі

Глазур готова, пончики теж! Тому відразу ж після того, як ми зробили глазур, чистими сухими руками маку кожен пончик з двох сторін в вершкову суміш.

Потім, скориставшись виделкою, перекладаємо на блюдо грати від духовки.

Коли глазур захолоне, перекладаємо на блюдо плоску тарілку для подачі. Такі пончики дуже до речі посмакувати разом з гарячим чаєм або кавою, а також дати парочку дитині в школу. А як зрадіють ваші друзі, якщо ви вирішите приготувати до їх приходу це чудове, солодке і дуже смачне блюдо!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для того щоб прискорити процес приготування тіста, можна скористатися блендером або міксером. Тільки в такому випадку краще всього використовувати ці електроприлади на середній швидкості.

– Щоб урізноманітнити смакові якості пончиків, крім вершковою глазурі, можна приготувати шоколадну глазур. А для цього нам потрібні всі ті ж компоненти з додатковим головним інгредієнтом – плиткою молочного та чорного шоколаду. Викладаємо шматочки шоколаду з маслом сотейник і розтоплюємо ці два продукту до рідкого стану. І тільки після – додаємо решту компоненти.

– Пампушків можна надати не тільки форми кілець, але і інших фігурок. Для цього підійдуть спеціальні формочки для печива у вигляді тваринок, інших геометричних фігур, і навіть сердечок.