Льєжські вафлі

Приготування льежских вафель.

Крок 1: наполягаємо дріжджі

Приготувати цей смачний десерт не складе великої праці! В першу чергу вливаємо в маленький сотейник потрібну кількість чистої дистильованої води і ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень. Розігріваємо рідину приблизно до 45 градусів, головне щоб вона була не гарячою, і в неї можна було вільно опустити пальці рук при цьому не обпектися. Коли вода нагріється до потрібної температури, знімаємо сотейник з плити і переливаємо теплу рідину в глибоку піалу, туди ж вводимо 2 столові ложки цукрового піску і 2 чайні ложки сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо інгредієнти до однорідності і залишаємо дріжджі в такому вигляді на 15 – 20 хвилин, для того щоб вони настоялися і «розпустилися».

Крок 2: готуємо масло і борошно пшеничне

Поки настоюються дріжджі, варто підготувати борошно і олію. У чистий маленький сотейник кладемо 220 грам вершкового масла і ставимо ємність, на плиту, включену на маленький рівень. Розтоплюємо жир до рідкого стану, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою, і стежимо за тим, щоб він не закипав. Коли масло розтане, знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю і даємо інгредієнту охолонути до кімнатної температури. Якщо масло під час замісу буде злегка тепле, не страшно, головне щоб не гаряче!

Після беремо глибоку миску і просіваємо в неї 250 грам пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою. Цей процес необхідний! За рахунок нього борошно стає більш сухою, пухкої, а так само таким чином ви позбавляєтеся від збилися борошняних грудок і будь-яких інших забруднень, які могли потрапити в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.

Крок 3: готуємо тісто

Через 15 – 20 хвилин дріжджі розпустяться, переливаємо їх в глибоку миску, в цю ж ємність вливаємо остигле масло, 1 чайну ложку рідкого ванільної есенції, вбиваємо 3 – 4 курячих яйця без шкаралупи і збиваємо інгредієнти віночком до однорідності і легкої пишноти. Приділяємо цьому процесу 2 – 3 хвилини. Потім вводимо у рідку масу чверть чайної ложки солі і поступово починаємо додавати в неї борошно. Діємо не поспішаючи, одночасно замішуючи столовою ложкою однорідне тісто середньої густоти, без грудок.

Після накриваємо миску кухонним рушником і ставимо ємність в тепле місце, наприклад біля включеної плити або батареї. Наполягаємо борошняний напівфабрикат 1 год, за цей час тісто підніметься і збільшиться в розмірі приблизно в 1,5 – 2 рази.

Крок 4: доводимо тісто до повної готовності

після 1 години видаляємо з миски кухонне рушник, додаємо в тісто 150 грам перлового цукру, перемішуємо його дерев'яних кухонних лопаткою до однорідності, знову накриваємо ємність кухонним рушником і даємо борошняному напівфабрикату настоятися в теплі ще 10 – 15 хвилин.

Крок 5: випікаємо льєжські вафлі

Поки тісто повторно настоюється, включаємо і розігріваємо вафельницю. Через 10 – 15 хвилин знову знімаємо з миски рушник, змащуємо чисті руки 1 чайною ложкою рафінованого рослинного масла, ділимо тісто на 17 – 20 рівних за розміром шматочків і вкладаємо їх на обробну дошку.

Коли вафельниця розігріється до потрібної температури, кладемо в неї грудочки тіста, кількість укладених шматочків залежить від виду вафельниці, в деяких тільки один відсік, в інших від 2 до 6 відсіків. Закриваємо вафельницю і випікаємо вафлі 3 – 4 хвилини.

Після закінчення потрібного часу відкриваємо вафельницю, по черзі піддягаємо вафлі дерев'яних кухонних лопаткою, перекладаємо їх на металеву решітку від духовки і даємо солодкого десерту охолонути до кімнатної температури.

Тим же способом готуємо інші вафлі, поки не закінчиться тісто. Після укладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо до солодкого столу.

Крок 6: подаємо льєжські вафлі

Льєжські вафлі подаються кімнатної температури. Після випічки їх текстура злегка змінюється, вони стають більш щільними і трохи сухими, тому вафлі варто їсти відразу після того, як вони охолонуть. За бажанням це дуже смачне солодке блюдо можна доповнити гарячим шоколадом, глазур'ю будь-якого виду, варенням, фруктами, ягодами, згущеним молоком або джемом. Насолоджуватися цим десертом приємно під чашку свіжого завареного чаю будь-якого виду, з кавою, з стаканчиком какао або парного молока. Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі дріжджі, на вищевказану масу інгредієнтів 50 грам.

– Замість рідкої ванільною есенції можна використовувати 1 столову ложку ванільного цукру.

– Перловий цукор це обов'язковий інгредієнт і, на жаль, замінити його будь-яким іншим цукром не можна! Його білосніжні грудочки термостійкі, при високій температурі вони не плавляться і не карамелізуються, зберігаючи свою первинну форму.

– Для приготування цього виду вафель треба використовувати спеціальну вафельницю для випічки бельгійських вафель! У звичайній, старої, радянської вафельниці, вафлі з цього виду тесту не вийде!