Печиво «Смайлики»

Приготування печива «Смайлики».

Крок 1: готуємо тісто

У глибоку миску вливаємо потрібну кількість кефіру будь-якої жирності, додаємо до нього манну крупу і перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції. Миску з сумішшю накриваємо кришкою і залишаємо в такому вигляді на 50 – 60 хвилин, для того щоб манка розбухла.

За 30 хвилин до того як буде використовуватися манна маса беремо глибоку чисту миску, додаємо в неї 2 курячих яйця і додаємо до них цукровий пісок разом з рідким ванільним екстрактам. Використовуючи кухонний ніж, розбиваємо 2 яйця, що залишилися, і відокремлюємо білки від жовтків. Останні кладемо в миску до яєць, а білки переливаємо в іншу суху, глибоку миску і ставимо в бік, вони знадобляться пізніше.

Яйця з цукром перетираємо столовою ложкою і злегка збиваємо. Через 50 – 60 хвилин додаємо в яєчну масу набряклу манку, пом'якшений маргарин, сіль, харчову соду і перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Потім в отриману суміш починаємо вводити частинами просіяне пшеничне борошно, одночасно замішуючи тісто дерев'яною ложкою кухонної.

Коли ложка перестане допомагати, продовжуємо заміс чистими руками. Місимо тісто протягом 10 – 12 хвилин поки за нього не підуть тріщини. Якісно замішане тісто має бути середньої щільності, але в теж час залишатися м'яким і еластичним. Потім перекладаємо борошняний напівфабрикат назад в миску, накриваємо тісто кухонним рушником, щоб воно не обвітрилося й даємо настоятися протягом 30 хвилин.

Крок 2: формуємо печиво

Поки тісто настоюється, включаємо і розігріваємо духовку до 160 градусів Цельсія. Застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери і змащуємо його 1 столовою ложкою рослинного масла за допомогою пекарській кисті. Беремо вистояне тісто і викладаємо його на кухонний стіл, присипаний невеликим шаром просіяного пшеничного борошна.

Розкачуємо борошняний напівфабрикат качалкою в пласт товщиною до 7 – 8 міліметрів, склянкою вирізаємо в ньому кружечки і вкладаємо їх на підготовлений до запіканню деко на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 3 – 4 сантиметрів.

Обрізки борошняного напівфабрикату скачуємо в кулю, знову розгортаємо і формуємо печиво, поки не закінчиться тісто.

Крок 3: випікаємо печиво

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури, якщо вона вище 160 градусів прикручуємо духовку і злегка остуджуємо. Печиво з цього виду тесту не варто ставити в сильно розігріту духовку, воно швидко готується і може підгоріти. Після встановлюємо в неї деко з печивом і випікаємо десерт протягом 25 – 30 хвилин до повної готовності.

По закінченню потрібного часу видаляємо деко з духовки, притримуючи його кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо печінкою можливість трохи охолонути під кухонним рушником, а за цей час готуємо глазур.

Крок 4: готуємо глазур

Беремо миску з яєчними білками, додаємо в неї лимонний сік, цукрову пудру, сіль і встановлюємо ємність під лопаті міксера. Збиваємо інгредієнти на високій швидкості до згущення яєчного білка.

На його підготовку піде не менше 20 – 25 хвилин, якісно збитий білок повинен стійко стояти на лопатях міксера.

Після в отриману масу вводимо харчової жовтий барвник, абсолютно достатньо 0,5 грам, але за бажанням для того щоб зробити колір більш насиченою можна додати трохи більше барвника.

Перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності. Глазур готова!

Крок 5: наносимо на печива глазур

Повітряну, жовту глазур укладаємо в кондитерський мішок з тонкою насадкою.

Наносимо солодку масу на кожне печиво. Спочатку робимо обідок і після заливаємо глазур'ю середину, поширюючи її по периметру печива звичайної художньої пензлем.

Залишаємо наполовину готовий десерт в такому вигляді до повного застигання глазурі. Краще викласти печиво на кухонний стіл і поставити під тепловентилятор включивши його на режим холодного повітря.

Крок 6: готуємо шоколад

Після того, як глазур на печиво повністю застигне, можна приступати до підготовки шоколаду. Роздруковуємо плитку з шоколадом, відламує потрібний шматочок і пальцями рук подрібнюємо його в термостійку глибоку тарілку. Ставимо ємність з солодким інгредієнтом в мікрохвильову піч і розтоплюємо його протягом 30 секунд. Після перемішуємо і знову ставимо шоколад в мікрохвильовку на 1 хвилину, за цей час така маленька кількість шоколаду розтане.

Крок 7: доводимо печиво до повної готовності

Переливаємо шоколад в кондитерський шприц і за допомогою нього малюємо на кожному кругляше усміхнену мордочку – смайл. Після того як всі печива будуть прикрашені, перекладаємо їх на велике плоске блюдо і даємо можливість шоколаду застигнути, на це піде приблизно 10 – 15 хвилин, ну а за цей час можна приготувати улюблений напій.

Крок 8: подаємо печиво «Смайлики»

Печиво «Смайлики» подаються кімнатної температури. Ніжні, злегка хрусткі, солодкі мордочки приємно смакувати під свіжий чай, каву або з теплим молочком. Таке печиво підніме настрій і порадує своїм смаком як дітей так і дорослих навіть у похмурий дощовий день. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або кисле молоко.

– Замість соди можна використовувати порошок для випічки борошняних виробів на кінчику ножа.

– Якщо під час нарізки печива склянку прилипає до тесту, періодично занурюйте ємність в пшеничне борошно.

– Замість кондитерського мішка можна використовувати поліетиленовий пакет, попередньо зрізавши один з нижніх кутків.

– Замість кондитерського шприца можна використовувати баночку від майонезу з звуженою конусоподібної кришкою, металевий корнет або саморобний корнет з пекарської папери.