Печиво мокка - трюфель

Приготування печива мокка - трюфель.

Крок 1: готуємо масло

Спочатку  розтопимо вершкове масло. Для цього включаємо температуру плити на маленький рівень. Перекладаємо В каструлю вершкове масло і ставимо на конфорку. Щоб масло швидше розплавилися, його заздалегідь можна розрізати на кілька шматочків. При цьому постійно перемішуйте вміст кухонної лопаткою. Розтоплюємо масло до рідкого стану, і відразу ж після цього вимикаємо вогонь, знімаємо каструлю з конфорки.

Потім додаємо в гарячий жир шоколадні драже і перемішуємо до тих пір, поки більша частина шоколадних частинок не розтане. 

Крок 2: готуємо шоколад

Плитку шоколаду перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на середні шматочки розміром до 1,5 сантиметрів. Потім викладаємо їх на тарілку і прибираємо в холодильник, щоб вони не встигли розтанути поки ми будемо готувати тісто.  

Крок 3: готуємо тісто

Далі промиваємо під гарячою проточною водою яйця від різних забруднень. Після розбиваємо в миску або чашу міксера, додаємо цукор за смаком сіль. Потім за допомогою електроприладу перемішуємо масу близько 2 - 3 хвилин до однорідності. У маленькій ємності змішуємо кави і 1 столову ложку окропу, перемішуємо поки всі гранули кави не розчиняться. І тільки після цього, виливаємо кавову рідину в каструлю до розтопленого масла з шоколадом. Перемішуємо кремоподібну масу ложкою і відставляємо в сторону. 

У склянку до борошна додаємо какао і перемішуємо, потім просіваємо цю суміш прямо в миску з яйцями. І збиваємо міксером до однорідного кольору і консистенції.

Після цього додаємо обов'язково остигле кавово-шоколадне масло, інакше яйця можуть згорнуться від гарячої температури і знову збиваємо міксером. Тепер в тісто висипаємо подрібнену плитку шоколаду, змішуємо столовою ложкою і закриваємо миску харчовою плівкою поліетиленовою. Прибираємо тісто в холодильник на 1,5 - 2 години, за цей час воно має трохи затвердіти, щоб надалі було зручно формувати печиво. 

Крок 4: формуємо печиво

З прошествием потрібного часу розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Дно деко застеляємо пекарським папером і дістаємо миску з холодильника. Звільняємо її від плівки і починаємо формувати печиво. Для цього чистими руками беремо невелику частину тіста і скачуємо її в кулю, розміром приблизно з волоський горіх. Потім перекладаємо його на деко і формуємо таким же чином все інше тісто. При цьому кульки укладаємо на відстані один від одного не менше 3 - 4 сантиметрів, так як в процесі випікання вони злегка розповзуться. Скачувати кульки потрібно як можна швидше, щоб тісто не встигло підтанути. 

Крок 5: випікаємо печиво

У розігріту до потрібної температури духовку ставимо деко з шоколадними кульками. Випікаємо печиво всього 10 - 15 хвилин, до повної готовності. За цей час вона встигне дійти до потрібного стану і злегка розповзтися, при цьому важливо не пересушити інакше печиво за смаком не буде схоже на трюфельні цукерки.  

Після вимикаємо вогонь і, допомагаючи собі кухонними прихватками дістаємо деко з духовки. Залишаємо печиво остигати 15 - 20 хвилин при кімнатній температурі. 

Крок 6: подаємо печиво мокка - трюфель

Готове печиво подається в охолодженому вигляді разом з ароматним чаєм, какао або теплим молоком. Прикрасити випічку можна цукровою пудрою або збитими вершками, хоча десерт і без цього виходить досить гарний і шалено смачний. Готуйте із задоволенням. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість шоколадного драже можна використовувати звичайну плитку гіркого шоколаду.

- Для більш насиченого аромату випічки в тісто можна додати ванільний цукор, ванілін або ванільний екстракт. 

- Какао для даного рецепта краще всього використовувати те, що потрібно варити, а не заливати окропом, інакше ваша випічка вийде зовсім інший консистенції. 

- Якщо тісто після охолодження не схопилося, можна додати борошна, але трохи інакше печиво буде сухуватим.

- У стандартному гранчастій склянці до країв поміщається 150 грам борошна і 200 грам цукру.