Бісквітне печиво «Савоярді»

Приготування бісквітного печива «Савоярді».

Крок 1: Збиваємо білки

Розбийте яйця і розділіть білки від жовтків. Жовтки поки відкладіть в сторону, вони нам знадобляться трохи пізніше. Білки збийте за допомогою міксера до утворення м'яких піків. Після цього додайте половину від загального обсягу цукру.  Продовжуйте інтенсивно збивати масу, поки цукор повністю не розчиниться. В результаті у Вас повинна вийти гладка блискуча маса.  

Крок 2: Збиваємо жовтки

Тепер в окремому посуді змішайте з жовтками цукор, що залишився.  Хорошенечко збивайте, поки не  вийде світла,  пишна і легка суміш.

Крок 3: Змішуємо маси

Обережно з'єднайте білкову суміш  з збитими жовтками, акуратно перемішайте. Сюди ж просійте через сито борошно. Тепер дуже акуратно перемішуючи знизу вгору легкими рухами, щоб в масі зберегти повітря.

Крок 4: Формуємо печиво

Готове тісто акуратно перемістіть в кондитерський мішок. Якщо такого немає, то можете скористатися щільним поліетиленовим  пакетом, щільно зав'яжіть його, а один з куточків біля основи обріжте.  Тепер застеліть деко спеціальної пергаментним папером.  Отсадите на нього тісто з кулінарного мішка, у вигляді паличок, довжина яких повинна бути, приблизно  10-12 див.

Крок 5: Запікаємо печиво

Тепер посипте печиво цукровою пудрою двічі, попередньо просіяти пудру через сито. Залиште приблизно хвилин на 15. Розігрійте духовку до 200 градусів, помісти в неї деко з печивом, і випікайте до утворення золотисто-бежевого кольору.  Це займе приблизно 10-12 хвилин.

Крок 6: Подаємо бісквітне печиво «Савоярді»

Зніміть готове печиво з дека, викладіть його на сервірувальні тарілочки і подавайте до ранкового чаю або кави!

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для правильного приготування «Савоярді» дуже важливо, щоб тісто було повітряним і густим. 

— Для того щоб печиво було легше відокремити від пергаментного паперу, змастіть її перед випіканням вершковим маслом і злегка присипте борошном.  

— Якщо у Вас немає досвіду роботи з кондитерським шприцом, то можна зробити ще простіше. Візьміть форму для випікання розміром 25х35 див.  Застеліть її промасленим папером для випікання. На неї викладіть тісто рівним шаром, товщина якого повинна бути  1,5 див. Поставте в духовку випікатися. Після того, як печиво  буде готове, акуратно відокремте бісквіт від паперу.  Наріжте його на прямокутники,  розміром 2х10 див.  Злегка підсушіть їх у ще не охолола духовці.

— Білки необхідно збивати охолодженими. Слідкуйте за тим,  що  в них не потрапили шматочки жовтка.

— При додаванні в тісто борошна, воно вийде дуже густим. Не додавайте в нього відразу все збиті білки. Ретельно  змішайте з тістом всього  2 столові ложки збитих білків. А потім акуратно введіть в тісто інші збиті білки. Так, тісто не втратить легкості.